ETHIOPIA - OBOLEYAN COFFEE HAMBELA DIMTU HARO HIGHBORN PROJECT - NATURAL ANAEROBIC
134ر.س
وصف المنتج
قهوة غوجي هامبيلا ديمتو – إثيوبيا
محصول مميز من منطقة غوجي – هامبيلا ديمتو، من مزارع صغار المنتجين، بارتفاع شاهق يصل إلى 2440 متر فوق سطح البحر.
تُعالج القهوة بطريقة Natural Anaerobic مع التجفيف في الظل، مما يمنحها طابعًا فاكهيًا واضحًا وحلاوة متوازنة، مع حموضة مشرقة ونظيفة.
المعلومات:
- المنتج: Hambela Dimtu Small Holder Farms
- المزرعة: Guji Hambela Dimtu Haro
- المنطقة: Guji Hambela Dimtu
- الأصناف: 74114 – 74110 – 74158
- المعالجة: Natural Anaerobic – Shade Drying
- الارتفاع: 2440 متر
التقييم:
- التخمير: ▪▪▪▫▫
- الحلاوة: ▪▪▪▪▫
- الحموضة: ▪▪▪▪▫
- درجة التحميص: ▪▪▫▫▫
☕ طريقة التحضير – V60
قبل الصبة الأولى
- الجرعة: 15 غرام قهوة
- حرارة الماء: 92–93°C
- تبلّل الورق بالماء الساخن مسبقًا ثم تخلّص من الماء.
- درجة الطحن: 700–900 ميكرون
- ضع القهوة المطحونة داخل الفلتر.
الصبة الأولى – التزهير
- صب 40 مل بحركة دائرية.
- اترك القهوة تتفتح لمدة 30–40 ثانية.
الصبة الثانية
- أضف 70 مل بحركة دائرية حتى يصل إجمالي الماء إلى 110 مل عند 1:10 دقيقة.
الصبة الثالثة
- أضف 70 مل أخرى بحركة دائرية حتى يصل الإجمالي إلى 180 مل عند دقيقتين.
الصبة الرابعة
- ركّز الصب في المنتصف حتى يصل الإجمالي إلى 225 مل.
- يجب أن يكتمل التقطير خلال 2:00–3:20 دقائق.
ملاحظة:
إذا كان نزول الماء أبطأ من 2:40 إلى 3:20 دقائق، يُنصح بتعديل درجة الطحن.
☕ الإسبريسو
- الجرعة: 18–20 غرام
- الناتج: 32–36 غرام
- الوقت: 22–26 ثانية
- النسبة: 1:1.8 – 1:2
- درجة الحرارة: 90–92°C
🥛 Sweet Spot للحليب
| حجم الكوب | الجرعة | الناتج |
| 90 مل | 18–20 غ | 40 مل – شوت مقسوم |
| 120 مل | 18–20 غ | 20–24 مل |
| 150–180 مل | 18–20 غ | 22–28 مل |
| 210–240 مل | 18–20 غ | 30–32 مل |
درجة حرارة الماء: 90–93°C
استمتع بقهوَتك ☕
من الدمام