قهوة قوجي اثيوبيا | ETHIOPIA GUJI
36ر.س
وصف المنتج
قهوة قوجي اثيوبيا: حلاوة هادئة مع لمسة ليمون وأزهار
ليست كل قهوة إثيوبية حامضة. قوجي اثيوبيا محصول من سلالة هيرلوم على ارتفاع 1800 متر بمعالجة مجففة، وإيحاءاته شوكولاتة ومكسرات وأزهار وليمون، بقوام يتراوح بين المتوسط والعالي. وهذا المزيج يجعله من أسهل المحاصيل الإثيوبية على من يجرب القهوة المختصة لأول مرة. متاح بربع كيلو أو كيلو من محمصة بينقوين.
ما الذي يميز قهوة قوجي اثيوبيا؟
أغلب من يجرب القهوة الإثيوبية للمرة الأولى يتوقع حموضة عالية، ثم يفاجأ بأن هذا المحصول يبدأ من الشوكولاتة والمكسرات. السبب في اجتماع ثلاثة عوامل: سلالة هيرلوم المحلية التي تعطي التنوع، والارتفاع الذي يمنح الحلاوة، والمعالجة المجففة التي تترك الثمرة حول الحبة فترفع القوام وتخفف حدة الحموضة.
قوجي: اسم يُنسب إليه المحصول
قوجي اسم منطقة إنتاج إثيوبية يُنسب إليها المحصول، ويُستخدم في سوق القهوة المختصة للتمييز بينه وبين المحاصيل الإثيوبية الأخرى. أما ما نضمنه في متجرنا فهو الموثق في بيانات المحصول: إثيوبيا، منطقة قوجي، سلالة هيرلوم، 1800 متر، معالجة مجففة.
بطاقة محصول قوجي اثيوبيا
| البند | التفاصيل |
| المنشأ | إثيوبيا |
| المنطقة | قوجي |
| السلالة | هيرلوم (Heirloom) |
| الارتفاع | 1800 متر |
| المعالجة | مجففة (Natural Process) |
| الإيحاءات | شوكولاتة، مكسرات، أزهار، ليمون |
| القوام | متوسط إلى عالٍ |
| طرق التحضير | فلتر، إسبريسو |
| أحجام العبوة | ربع كيلو (250 جرام) أو كيلو |
| المحمصة | محمصة بينقوين المختصة |
كيف تترتب النكهات في قهوة قوجي اثيوبيا؟
الإيحاءات الأربعة هنا موزعة على طرفين، وهذا ما يجعل الكوب متوازنًا:
- الطرف الدافئ: الشوكولاتة والمكسرات، وهما الأساس الذي تشعر به أولًا ويعطي الكوب ثقله.
- الطرف المشرق: الأزهار والليمون، ويظهران في النهاية وبعد أن تنخفض حرارة الكوب قليلًا، فيمنعانه من أن يصبح ثقيلًا رتيبًا.
هذا الترتيب هو ما يجعل قوجي مناسبًا لمن يريد الانتقال تدريجيًا من القهوة الداكنة إلى المحاصيل الفاكهية، من دون قفزة مفاجئة.
التحضير: فلتر أم إسبريسو؟
المحصول موثق للطريقتين، والاختيار بينهما يغيّر الطرف الذي يظهر أكثر. في التقطير تبرز الأزهار والليمون ويصبح الكوب أخف، وفي الإسبريسو تتركز الشوكولاتة والقوام. للتقطير، ابدأ بنسبة شائعة في القهوة المختصة تقارب جرامًا من البن لكل 16 إلى 17 مليلترًا من الماء، بطحنة متوسطة وماء بين 90 و96 درجة مئوية تقريبًا، ثم عدّل حسب النتيجة.
قوجي بين محصولين مختلفين تمامًا
| البند | قوجي (إثيوبيا) | شلشلي (إثيوبيا) | ناتيفو (كولومبيا) |
| السلالة | هيرلوم | هيرلوم | كاتورا |
| الارتفاع | 1800 م | 2000 م | 2000 م |
| الإيحاءات | شوكولاتة، مكسرات، أزهار، ليمون | برتقال، جريب فروت، أزهار، كاكاو حلو | برقوق، كراميل، مكسرات، شوكولاتة |
| القوام | متوسط إلى عالٍ | غير محدد | كريمي |
| يناسب | من يريد توازنًا بين الدافئ والمشرق | من يريد حمضيات صريحة | من يريد حلاوة وفاكهة داكنة |
إذا أردت الذهاب أبعد في الحمضيات فـ شلشلي إثيوبيا الخطوة التالية، وإذا أردت البقاء في منطقة الحلاوة فـ ناتيفو كولومبيا أقرب. وقوجي ضمن المحاصيل الفاخرة في المتجر.
الأسئلة الشائعة عن قوجي اثيوبيا
ما هو البن القوجي؟
هو بن إثيوبي يُنسب إلى منطقة قوجي. محصولنا منه من سلالة هيرلوم على ارتفاع 1800 متر بمعالجة مجففة، بإيحاءات الشوكولاتة والمكسرات والأزهار والليمون وقوام متوسط إلى عالٍ.
هل قهوة قوجي اثيوبيا حامضة؟
حموضتها معتدلة مقارنة بمحاصيل إثيوبية أخرى. الليمون يظهر كلمسة في النهاية لا كأساس للكوب، والشوكولاتة والمكسرات هما ما يبدأ به الطعم.
ما الفرق بين قهوة قوجي اثيوبيا وشلشلي؟
الاثنان إثيوبيان من سلالة هيرلوم بمعالجة تعتمد التجفيف، لكن قوجي أهدأ في الحموضة ويبدأ من الشوكولاتة، بينما شلشلي أعلى ارتفاعًا ويبدأ من البرتقال والجريب فروت. إذا كنت تبدأ رحلتك مع القهوة الإثيوبية، فقوجي المدخل الأسهل.
هل يصلح للإسبريسو؟
نعم، بياناته تذكر الفلتر والإسبريسو معًا، وقوامه المتوسط إلى العالي يخدمه في الإسبريسو.
