دقيق قمح طبيعي للمخبوزات الأحترافية مع جنين القمح

دقيق قمح للمخبوزات الأحترافية طحنة "0" خالي من الكيماويات مع جنين القمح 5كيلو جرام

 هو منتج إيطالي طبيعي 100٪ وخالٍ من الكيماويات. يتميز هذا الدقيق بأنه يحتوي على جنين القمح، الذي يعتبر مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة. هذا الدقيق  مناسبا لعديد من الوصفات والمخبوزات الحرفية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الدقيق القمح الأحترافي على نسبة عالية من البروتين.

المواصفات:

• طحنة "0".
• ابيض.
• ناعم.
• نسبة البروتين تتراوح (11.6%-12.50%).
• خالي من الكيماويات.
• خالي من الجلايفوسيت.
• غير مناسب لمرضى حساسية القمح.
• يحتوي على جنين القمح.

تصنيف المنتج : منتجات ايطالية.

المميزات:

• المكونات الموجودة في هذا الدقيق غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
• تتم عملية طحن دقيق ايطالي بأسلوب حجري التقليدي، مما يحافظ على جودته وقيمته الغذائية. 

الإستخدام:

• البيتزا الاحترافية (النابولي).
• التوست.
• الخبز الحرفي والمعجنات.
• البريوش والكرواسون. 
• الفوكاتشا.
• كعك البانيتون.

إرشادات التخزين والصلاحية:

• يحفظ في درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية بعيدا عن الرطوبة اذا كان استخدام يومي و داخل الفريزر اذا لم يستخدم فورا.
• مدة صلاحية الدقيق 8 شهور من تاريخ الطحن.
• صالح حتى تاريخ 31-12-2025

وصفة خبز مقترحة:

المقادير:

• 1 كيلو غرام الدقيق الإيطالي طحنة 0.
• 650 - 800 جم ماء (نسبة الترطيب 65٪ ؜- 80٪؜).
• 20 جم ملح.
• 10-15 جم خميرة البيرة أو 200 جم خميرة طبيعية.

الطريقة: 

1. نعجنها سوياً بوضع الماء تدريجياً حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة 2-3 ساعات. 
2. يتشكل ويترك ليتضاعف حجمه في درجة حرارة الغرفة؛ ثم يُخبز في فُرن مسبق التسخين على حرارة 220 درجة مئوية. 
3. يمكن أن يوضع في الثلاجة (4درجة مئوية)بعد العجن مباشرة وتركه ليلة كاملة( أو حتى 3 أيام) للتخمير البطيء.
4. نخرجه من الثلاجه ونقوم بتشكيله مباشرة ثم يترك ليتضاعف حجمه في درجة حرارة الغرفة، ثم يُخبز.

لخبزه بالخميرة الطبيعية: 

نقوم باستبدال خميرة البيرة بـ 200 جرام خميرة طبيعية نشطة.

في درجة حرارة الغرفة: تُترك لتتخمر

(6 ساعات 8 ساعات). ثم توضع في الثلاجة (4 درجة مئوية)

نقوم بتشكيله في السلة (فقط في حالة الخبز الريفي) ثم يوضع في الثلاجة لليوم التالي ويخبز. 

بقية أنواع الخبز؛ يُشكل بعد التبريد. 

ملاحظة: 

قد تختلف مدة التخمر بحسب اختلاف درجات الحرارة -صيفاً وشتاءً -لذا يُنصح دائماً بمراقبة العجين.