دقيق قمح طري مع نخالة 50% خالي من الكيماويات طحنة "2" مع جنين القمح. 5كيلو جرام
هو منتج إيطالي طبيعي 100٪ وخالٍ من الكيماويات. يتميز هذا الدقيق بأنه لم يتم نزع منه جنين القمح، الذي يعتبر مصدرًا غنيًا بالعديد منالعناصر الغذائية الهامة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الدقيق على نسبة عالية من البروتين ،
المواصفات
- تصنيف المنتج : منتجات ايطاليه
- طحنة "2"
- اسمر متوسط
- خالي من الكيماويات
- خالي من الجلايفوسيت
- غير مناسب لمرضى حساسية القمح
- يحتوي على النخالة بنسبة 50%
- يحتوي على جنين القمح
المميزات
- المكونات الموجودة في هذا الدقيق غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
- تتم عملية طحن دقيق ايطالي بأسلوب حجري التقليدي، مما يحافظ على جودته وقيمته الغذائية.
الأستخدام
• المأكولات الشعبية كالقرصان وغيرها.
• خبز القمح نصف بُر بأنواعه.
• الشابورة.
• البسكوت والمقرمشات.
• الباستا.
إرشادات التخزين والصلاحية:
•صلاحية الدقيق 8 اشهر من تاريخ الطحن صالح حتى تاريخ
. 28-06-2025
- يحفظ في درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية بعيدا عن الرطوبة اذا كان استخدام يومي
- و داخل الفريزر اذا لم يستخدم فورا
- اذا تم تخزينة داخل الفريزر تمتد صلاحيته حتى 9اشهر
وصفة خبز مقترحة
المقادير:
1 كغ الدقيق الايطالي نوع 2
650 - 750 جم ماء (نسبة الترطيب 65٪ - 75٪)
20 جم ملح
10-15 جم خميرة البيرة أو 200 جم خميرة طبيعية
الطريقة:
- نعجنها سوياً بوضع الماء تدريجياً حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة 2-3 ساعات.
- يتشكل ويترك ليتضاعف حجمه في درجة حرارة الغرفة؛ ثم يُخبز في فُرن مسبق التسخين على حرارة 220 درجة مئوية.
- يمكن أن يوضع في الثلاجة (4درجة مئوية)بعد العجن مباشرة وتركه ليلة كاملة للتخمير البطيء.
- نخرجه من الثلاجه ونقوم بتشكيله مباشرة ثم يترك ليتضاعف حجمه في درجة حرارة الغرفة، ثم يُخبز.
# لخبزه في الخميرة الطبيعية:
- نقوم باستبدال خميرة البيرة بـ 200 جرام خميرة طبيعية نشطة.
- في درجة حرارة الغرفة: تُترك لتتخمر
(4 ساعات - 7 ساعات). ثم توضع في الثلاجة
(4 درجة مئوية)
- نقوم بتشكيله في السلة
(فقط في حالة الخبز الريفي) ثم يوضع في الثلاجة من 12–14 ساعة فقط ويخبز.
- بقية أنواع الخبز؛ يُشكل بعد التبريد.
*ملاحظة:
قد تختلف مدة التخمر لأنه غني بالألياف (النخالة) والتي تسرع من عملية التخمر ، وبحسب اختلاف درجات الحرارة -صيفاً وشتاءً -لذا يُنصح دائماً بمراقبة العجين.
