الكرفس من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، تشبه أوراقه أوراق البقدونس والذي يؤكل أوراقه وساقه مطبوخاً أو غير ذلك، وهي من المزروعات المنزلية وحدائق البيوت، والتي لا تخلو بعض أطباق السلطات منها والاطعمة.
الاسم العلمي:Apium Graveolens
أسماء أخرى: سلري . كرافر . كارفس . كلافس . كلافز.
العائلة: الخيمية.
الموطن الأصلي: بلاد الشام والمغرب العربي وقبرص.
زراعة الكرفس والظروف البيئية:
يفضل الكرفس درجات الحرارة المنخفضة كذلك يؤثر عليه الصقيع، ويمكن زراعته في أي وقت من السنة في غير هذه الأجواء والظروف المناخية داخل البيوت المحمية.
تنثر البذور فوق سطح التربة ثم تغطى بطبقة ترابية أخرى خفيفة، ثم ترش بماء وتوضع في مكان مظلل.
التربة والسماد: يناسب الكرفس جميع أنواع التربة ما عدا التربة الطينية الثقيلة، ويفضل إضافة السماد العضوي، او سماد هيومك أسد مرة كل شهر، وقبل الحصاد بشهر يجب التوقف عن السماد نهائياً.
طريقة السقي: يروى الكرفس بانتظام ، مع مراعاة حالة الطقس ورطوبة التربة، والظروف المناخية للنبات.
التعرض للشمس: يوضع في مرحلة الانبات في مكان مظلل.
التكاثر: بالبذور.
موعد الزراعة: من شهر 9 سبتمبر إلى شهر 2 فبراير، في المناطق الحارة، أما في المناطق الباردة فيبدأ موعد الزراعة مرتين في السنة، من شهر 1و شهر 2 فبراير ثم تنقل الشتلات في شهر 3 مارس و4 إبريل إلى المكان الدائم ويترك بين كل شتلة وأخرى مقدار 20 سم.
موعد الحصاد: بعد 3 شهور من زراعتها.
الأوراق والساق: أوراقه خضراء مدببة تشبه أوراق البقدونس في شكلها. له ساق عريضة طويلة.
الارتفاع: 15 سم.
فوائد الكرفس :
- يفيد الكرفس في إنقاص الوزن، وهو أحد مكونات الأنظمة الغذائية لمكافحة السمنة.
- يحتوى على فيتامينات أ . ب . ج.
- يحتوى أيضاً على معادن عديدة مفيدة لصحة جسم الإنسان.
- مدر للبول ومساعد لعسر الهضم.
