تُزرع محاصيل بانكو قوتيتي في منطقة قيدب بجنوب إثيوبيا، التي تقع ضمن منطقة سيداما، إحدى أشهر مناطق زراعة القهوة في إثيوبيا.
تنمو هذه المحاصيل على ارتفاعات عالية تتراوح بين 2000 و2200 متر فوق مستوى سطح البحر، مما يساهم في تطوير نكهات معقدة وغنية في حبوب القهوة. يتميز هذا المحصول بنكهات فاكهية وزهرية تشمل التوت الأحمر، الحمضيات، والزهور البيضاء، مع قوام يتراوح بين المتوسط والكامل، بالإضافة إلى رائحة عطرية وزهرية مميزة.
- المصدر: إثيوبيا
- المنطقة: قيدب
- الارتفاع: 2100 متر
- المعالجة: مجففة
- السلالة: هيرليوم
الإيحاءات:
وصايا الاستخدام:
تُحفظ في درجة حرارة بين 15 - 25 درجة مئوية.
يُغلق الكيس بإحكام مع كل استخدام.
يُناسب مشروبات القهوة المقطرة والإسبريسو.
وصفة مقترحة للتقطير:
كمية القهوة: 19 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
درجة حرارة الماء: 90 درجة مئوية
كمية الماء: 280 مل
مدة التحضير: 1:45 دقيقة
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة إلى 30 مل والإنتظار 30 ثانية.
الصب إلى 90 مل على كامل القهوة والإنتظار 15 ثانية.
الصب إلى 90 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثانية.
أخيرًا، الصب إلى 70 مل في المنتصف.
وصفة مقترحة للاسبريسو:
كمية القهوة: 20 جرام
إجمالي الاستخلاص: 33-35 مل
النسبة: 1:1.75
ضغط التوزيع: متوسط
درجة الحرارة: 89 درجة
إجمالي الوقت: 30-35 ثانية
