مزرعة سيدامو استمدت مكانتها الفريدة من موقعها المميز في امتداد جبال دورتو، حيث يتم قطف كرز القهوة بعناية فائقة على ارتفاع يتراوح بين 1900 و2300 متر فوق سطح البحر. تُزرع القهوة من سلالات إثيوبية تقليدية مثل 74158 و74110، وتُعالج بطريقة التجفيف الطبيعي في محطات المعالجة المحلية.
تتميز هذه القهوة بقوامها الممتلئ الذي يضفي إحساسًا غنيًا ومتناغمًا على كل رشفة. تجمع بين نكهات الزهور العطرية، والليمون الأسود، مع حلاوة متوازنة تمنح تجربة فريدة ومميزة تعكس أصالة المنطقة التي تنمو فيها.
- المصدر: إثيوبيا
- المنطقة: سيدامو
- الارتفاع: 1900-2300 متر
- المعالجة: مجففة
- السلالة: 74158، 74110
الإيحاءات:
- قوام ممتلئ
- ليمون أسود
- حلاوة
- زهور
وصايا الاستخدام:
تُحفظ في درجة حرارة بين 15 - 25 درجة مئوية.
يُغلق الكيس بإحكام مع كل استخدام.
يُناسب مشروبات القهوة المقطرة والإسبريسو.
وصفة مقترحة للتقطير:
كمية القهوة: 19 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
درجة حرارة الماء: 90 درجة مئوية
كمية الماء: 280 مل
مدة التحضير: 2:00 دقيقة
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة إلى 40 مل والإنتظار 40 ثانية.
الصب إلى 80 مل على كامل القهوة والإنتظار 15 ثانية.
الصب إلى 110 مل على كامل القهوة والإنتظار 15 ثانية.
أخيرًا، الصب إلى 70 مل على كامل القهوة.
وصفة مقترحة للاسبريسو:
كمية القهوة: 20 جرام
إجمالي الاستخلاص: 33-35 مل
النسبة: 1:1.75
ضغط التوزيع: متوسط
درجة الحرارة: 89 درجة
إجمالي الوقت: 30-35 ثانية
