بروسيلاس Brosilas

من قلب منطقة بروسيلاس في كولومبيا، تأتي قهوة استثنائية من إنتاج عائلة فيرغارا، التي بدأت مسيرتها في زراعة البن منذ عام 1990. اليوم، يدير الأشقاء جوان وكارلوس فيرغارا هذه المزرعة العريقة، وهما من الجيل الرابع من منتجي القهوة، مع فريق صغير ولكنه ذو كفاءة عالية.

يتميز هذا المحصول بكونه "مايكرولوت" دفعات صغيرة تزرع في مناطق معينة من المزارع، وتنتج قهوة ذات جودة استثنائية، مما يجعلها نادرة ومرغوبة.

المصدر: كولومبيا

المنطقة: بروسيلاس

الارتفاع: 2000 متر

المعالجة: مجففة

السلالة: كاتورا، تشيروسو

الإيحاءات:

• مربى الفراولة
• المانجو
• باشن فروت
• شوكولاتة داكنة

وصايا الاستخدام:

تُحفظ في درجة حرارة بين 15 - 25 درجة مئوية.

يُغلق الكيس بإحكام مع كل استخدام.

يُناسب مشروبات القهوة المقطرة.

وصفة مقترحة للتقطير:

كمية القهوة: 18 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

درجة حرارة الماء: 89 درجة مئوية

كمية الماء: 280 مل

مدة التحضير: 2:30 دقيقة

الخطوات:

الترطيب على كامل القهوة إلى 40 مل والإنتظار 40 ثانية.

الصب إلى 100 مل على كامل القهوة والإنتظار 15 ثانية.

الصب إلى 70 مل على كامل القهوة والإنتظار 15 ثانية.

أخيرًا، الصب إلى 70 مل على كامل القهوة.