بهارات الكاري هي مزيج من مجموعة متنوعة من التوابل التي تُستخدم في تحضير أطباق الكاري، وتمنح الطعام نكهة غنية ومعقدة. يختلف تكوين بهارات الكاري حسب المطبخ والمناطق، حيث يمكن أن تحتوي على مزيج من التوابل الحارة والعطرية والمرة، مما يعطي الكاري طعماً فريداً.
أنواع بهارات الكاري:
الكاري الهندي: يحتوي عادةً على مجموعة واسعة من التوابل مثل الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، والهيل. يعتبر المزيج الهندي الأكثر شهرة ويُستخدم في العديد من الأطباق مثل "دجاج تكا ماسالا" و"الكاري النباتي".
الكاري التايلندي: يختلف قليلاً حيث يحتوي على مكونات مثل الليمون الحامض، أوراق الليمون، والفلفل الأحمر. يُستخدم في الأطباق مثل "الكاري الأحمر" أو "الكاري الأخضر" التايلندي.
الكاري الياباني: يحتوي على مزيج من التوابل أقل حرارة من الكاري الهندي، ويتميز بمذاقه الحلو مع إضافة التفاح أحياناً.
استخدامات بهارات الكاري:
بهارات الكاري تستخدم في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة، منها:
الكاري الهندي: الأكثر شهرة في المطبخ الهندي، يُستخدم لتحضير الأطباق التي تحتوي على اللحوم، الدواجن، الأسماك، والخضروات.
العدس بالكاري: من الأطباق النباتية الشهيرة التي تعتمد على بهارات الكاري.
الدجاج بالكاري: يستخدم بشكل شائع في المطبخ الهندي والتايلندي.
الكاري مع الخضروات: مزيج رائع مع البطاطا، الجزر، الفاصولياء، والباذنجان.
أطباق الأرز بالكاري: إضافة بهارات الكاري إلى الأرز يمكن أن يعزز من نكهته ويجعله أكثر تميزًا.
الشوربات: يتم إضافة بهارات الكاري إلى الشوربات لجعلها أكثر غنى وعمقًا.
المكونات:
كزبرة، بصل، كركم، أوراق الكاري، الخردل، فلفل اسود، كمون، ثوم، ينسون، فلفل احمر، قرنفل، قرفه، ملح، هيل، حلبه، نعناع
