لحم العجل هو نوع من اللحوم الحمراء الذي يتم الحصول عليه من الأبقار الصغيرة، وعادةً ما تكون هذه الأبقار دون سن العام الواحد. يتميز لحم العجل بنعومته وطعمه اللذيذ، كما أنه أقل دهنية مقارنة بلحم البقر البالغ. يمكن طهي لحم العجل بطرق متنوعة مثل الشواء، والتحمير، والطهي البطيء، ويستخدم في العديد من الأطباق الشهيرة حول العالم.
