قبل 50 سنة قام إجناسيو الأب بشراء 120 ألف متر مربع لاستثمارها في زراعة ومعالجة البن، وبعد العمل الشّاق والمُضني والمستمر زادة مساحة مزارع البن التي يمتلكها إلى أكثر من مليون ونصف متر مربع (170 هكتار).
آمن إجناسيو بأن الجُهد المبذول في انتاج القهوة المُختصة سيزيد من استحسان وتقبّل الناس للقهوة، ولذلك أنشأ مختبره الخاص لهدف فهم طُرق معالجة البن بشكل سليم وواضح وبذل الجهد المناسب لاستمرار انتاج البن بإيحاءات فريدة ومميزة.
يقوم العاملون في هذه المزارع بقطف وجني كرز الن الناضج والخالي من العيوب فقط لضمان تقديم قهوة مختصة فريدة ومميزة للعملاء.
