يُزرع محصول "سايكسا دي فروتاس" بواسطة صغار المزارعين العاملين معًا في تعاونية كوكاتريل، وهي تعاونية مكرسة لدعم مزارعي القهوة المستقلين في البرازيل وإنتاج قهوة استثنائية.
تُقطف كرزات القهوة، وتُفرز، ثم تُجفف في أسرّة تجفيف ثابتة . وأثناء تخمّر ثمار الكرز، تنتقل النكهات الفاكهية المعقدة والحلاوة العالية إلى حبوب القهوة. والنتيجة قهوة غنية بالقوام وعالية الحلاوة، تمنح الكوب نكهات لذيذة و فريدة..
وبعد التجفيف، تُجرى عملية التقشير لإزالة الطبقة الهلامية والقشور عن حبوب القهوة، قبل فرزها وتصنيفها.
