مقلاة عريكة

ما يُعرف بـ "مقلى العريكة" أو "طاوة العريكة". وهي أداة تقليدية تُستخدم في جنوب المملكة العربية السعودية، تحديدًا في مناطق مثل عسير وجازان ونجران، لإعداد طبق العريكة الشهير.

ما هي العريكة؟

العريكة هي وجبة شعبية تُحضّر من دقيق البُر (القمح الكامل) والماء، تُعجن وتُخبز على نار هادئة حتى تنضج وتُصبح لينة. ثم تُفرك أو تُعرك باليد أو بأداة خشبية حتى تُصبح ناعمة ومتجانسة. تُقدم العريكة عادةً مع السمن والعسل والتمر.

مواصفات مقلى العريكة:

• الشكل: عبارة عن سطح دائري مسطح مصنوع من الحديد أو الصاج، ذو حافة مرتفعة قليلًا لمنع انسكاب العجينة.
• الحجم: تختلف الأحجام حسب الحاجة، فهناك أحجام كبيرة تُستخدم في المناسبات والتجمعات، وأحجام أصغر للاستخدام المنزلي.
• المادة: تُصنع عادةً من الحديد أو الصاج السميك لتحمل درجات الحرارة العالية وتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
• المقبض: قد يكون لها مقبض أو حلقتان جانبيتان لسهولة حملها ووضعها على النار.

استخدام مقلى العريكة:

1. التسخين: يُوضع مقلى العريكة على نار هادئة، سواء كانت نار حطب أو موقد غاز، حتى يسخن جيدًا.
2. وضع العجينة: تُسكب عجينة العريكة على المقلى الساخن وتُوزّع بشكل متساوٍ على السطح.
3. الخبز: تُترك العجينة على نار هادئة حتى تنضج من الأسفل وتتماسك، ثم تُقلب على الجهة الأخرى لتنضج من الأعلى.
4. الفرك أو العرك: بعد نضج العجينة، تُرفع من المقلى وتُوضع في وعاء، ثم تُفرك أو تُعرك باليد أو بأداة خشبية حتى تُصبح ناعمة ومتجانسة.

أهمية مقلى العريكة:

يُعتبر مقلى العريكة جزءًا أساسيًا من التراث الجنوبي، حيث يُستخدم لإعداد طبق العريكة الذي يُعتبر رمزًا للكرم والضيافة. كما يُعتبر أداة عملية وفعّالة في طهي العريكة بشكل مثالي.



• وزن المنتج 6 كيلو
• السعة : 2 لتر تقريبا