يتميز العدس الأحمر بطعم "أطرى" من العدس العادي، ويُحضّر أسرع بكثير (لا يستغرق سوى 15 دقيقة). وهو غني بالبروتين والألياف. كما أنه أسهل هضمًا، نظرًا لقلة محتواه من الألياف غير القابلة للذوبان، خاصةً لمن يعانون من القولون العصبي.
إذا طهوه جيدًا، فهو مثالي لصنع هريس. يمكنك أيضًا تحضيره كحساء، باتباع نفس وصفة العدس التقليدي، أو تحضير سلطات مميزة به.
