اليانسون هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الشمريات (Apiaceae)، ويُعتبر جزءًا من البهارات المستخدمة على نطاق واسع في مختلف المطابخ حول العالم.
يتميز بنكهته الحلوة والمنعشة، ولها رائحة قوية وطعم ذو طابع شبيه بالليكوريس. يتم استخدام اليانسون بشكل شائع في صناعة المشروبات والحلويات، وكذلك في الطهي لتعزيز النكهة في مجموعة متنوعة من الأطباق.