,, قصة محصول ,,
تمت معالجة المحصول بطريقة التخمير المغسول / الخميرة
بمجرد أن تصل حبات القهوة إلى النضج الأمثل، يتم قطفها بعناية من الأشجار ونقلها إلى
مركز المعالجة. في مركز المعالجة، توضع الكرز في خزانات مملوءة بالماء لتخضع لعملية فرز دقيقة، تهدف إلى إزالة أي عيوب. بعد هذه المعالجة الأولية للمياه، يتم فصل الكرز عن الماء، وتبدأ عملية نزع اللب. تتم إزالة القشرة الخارجية ولب الكرز، تاركين وراءهم حبوب البن.
بعد نزع اللب، يتم نقل حبوب البن إلى خزانات بلاستيكية لمدة محددة، لا تزيد عادةً عن 100 ساعة.
خلال هذه الفترة، تتم إضافة سلالة خميرة مختارة بعناية إلى الخزانات. يتم اختيار هذه الخميرة بدقة للمساهمة في ملف النكهة المقصود والمساعدة في التطوير المطلوب لحبوب البن.
كولومبيا
بطيخ 🍉
المنطقة : بيريرا - ريزارالدا - كولمبيا
المنتج : سان رافائيل
الارتفاع : 1800
السلالة : كاستيلو - كاتورا
بطيخ محصول من كولمبيا منطقة ريزارالدا معالجة بطريقة التخمير المغسول / الخميرة
تم حمص هذا المحصول بمسار يتناسب مع طرق التحضير بالترشيح والاسبريسو استمتعو
بنكهات تحاكي
البطيخ
العلكة
السكر
————————————————
طرق تحضير مقترحة :
واترميلون يناسب ذائقتك ليكون مميز و فريد من نوعه .
لتستمع بمشروب مميز أترك البن ليرتاح لمدة إسبوعين على الأقل قبل الاستخدام .
وصفة المحصول
———-
16 قرام قهوة
عند سكب الماء احرص على توزيع الماء جيداً دون لمس الفلتر
على دفعات وهي كالتالي :
الدفعة الاولى : 60 ملي ماء - ترطيب لمدة 30 ثانيه وهذا هو جوهر علامتنا
الدفعة الثانية : 120 ملي
الدفعة الثالثة : 180 ملي عند الدقيقة 1:10
الدفعة الرابعة : اكمل الصب الى 240 ملي عند الدقيقة 1:40
المجموع 240 ملي انتهاء الاستخلاص في 2:25 - 2:30 دقيقة
حرارة الماء 89
خيار جداً جميل للايس v60 والكولد برو
تاريح الحمص : 24/1/2025
