يُستخرج هذا النوع من العسل من شجرة الاكاسيا التي تتميّز بجودة أخشابها ذات الجودة العالية وعمرها الطويل، والتي يصل ارتفاع اغصانها إلى 30 متر تقريباً، وتظهر عليها الأزهار ذات اللون الأصفر اليانع، وتحتاج لعنايةٍ مميّزة وخاصّةً للحصول على هذا العسل؛ وذلك لأنّ عمر الأزهار قصير جداً.
مميزات عسل الأكاسيا:
يعتبر عسل الأكاسيا بشكل عام من أفضل أنواع العسل، حيث أن له مذاق مميز ويحتوي على نكهة بسيطة من الفانيليا ورائحة زهرية ليس لها طعم.
عسل الأكاسيا خفيف وسلس ويمكن تناوله بسهولة على عكس أنواع أخرى يكون قوام العسل سميك نوعًا ما.
يميل لونه إلى اللون الأبيض الفاتح، ويتراوح بين الشفاف إلى الأصفر الباهت.
يتميز عسل أنه بطيء في مرحلة التبلور إلى حبيعسل بات، وذلك بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من الفركتوز، حيث أنه يبقى في الحالة السائلة لمدة تترواح بين 1 – 2 سنة.
له العديد من الفوائد الصحية، حيث إنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة كما أنه يساعد في خفض ضغط الدم ويسهم في علاج الإجهاد ومشاكل النوم كما يحوي العديد من الفيتامينات والمعادن.
