الطماطم المجففة هي طماطم طازجة تم تجفيفها لفترة طويلة لإزالة معظم الماء منها، مما يزيد من تركيز الطعم والنكهة. تُستخدم عادة في الطهي لإضافة نكهة غنية ومميزة إلى الأطباق. يمكن استخدام الطماطم المجففة في الصلصات، والمعكرونة، والبيتزا، والسلطات، والأطباق الجانبية، حيث تضفي مذاقاً مكثفاً وتحميلاً للنكهة.
