تزرع هذه القهوة الكولومبية المعالجة بالتخمير المطول بمقاطعة توليما في مدينة فريسنو. تنمو على ارتفاع 1400 متر في مزرعة إل فيرجل على أرض بركانية بجوار بركان الجبل الأسود وهي من فصيلة الكاتورا.
تتميز هذه القهوة بقوام متوسط وطبقات معقدة من الفواكه الاستوائية والحمراء بإختلاف طرق التحضير بحلاوة عالية كحلاوة العنب وشذى زهرة البرتقال.
وصفات مقترحة:
يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص
وصفة تقطير:
الأداة: عين تايمور V60
كمية القهوة: 19 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 94 درجة مئوية
كمية الماء: 285 مل
وقت التحضير: 2:20
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 180 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 240 مل حول المنتصف والإنتظار 5 ثواني
الصب إلى 285 مل في المنتصف
وصفة تقطير:
الأداة: كيمكس
كمية القهوة: 18 جرام
الطحنة: متوسطة
حرارة الماء: 94 درجة مئوية
كمية الماء: 275 مل
وقت التحضير: 2:40
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 150 مل على كامل القهوة والانتظار 10 ثواني
الصب إلى 210 مل حول المنتصف والانتظار 10 ثواني
الصب إلى 275 مل في المنتصف
