زراعة البن في إثيوبيا تعتمد على المناخ المعتدل والرطب، باستخدام تقنيات تقليدية مع التسميد الطبيعي. يزرع البن على ارتفاعات تتراوح بين 1500 إلى 2500 متر فوق سطح البحر، ويتم حصاده ومعالجته بعناية. يُعتبر البن منتجاً هاماً للاقتصاد الإثيوبي، حيث يتم تصديره للأسواق العالمية، ويشكل مصدر رزق للعديد من الأسر في البلاد.
طريقة المعالجة المجففة:
تتم معالجة القهوة المجففة بتجفيف حبوب البن تحت أشعة الشمس بعد حصادها دون إزالة القشرة الخارجية. تُوزع الحبوب بشكل متساوٍ على أسطح مسطحة لتجفيفها بشكل متجانس، وتستغرق هذه العملية حوالي أسبوعين. تُعتبر الظروف المناخية وجودة الشمس والتهوية عوامل حاسمة لنجاح هذه المعالجة.
