تقع مدينة أسيفيدو في جنوب غرب كولومبيا في منطقة هويلا الخصبة على ارتفاع يتراوح بين 1200-2100 متر فوق سطح البحر، حيث زُرعت هذه القهوة. تشتهر منطقة هويلا بتضاريسها الرائعة الّتي تهب كميّات مناسبة من أشعة الشمس، والمطر لسلالات القهوة المحليّة المستخدمة هناك مثل كاتورا وبوربون. يحاكي هذا المحصول حلاوة التّوفي، و حموضة اللّيمون، و لمسة الكاكاو بقوام متوسّط مناسب لمشروبات الاسبريسو و كذلك الفلتر. حاولنا من أجلكم استخلاص أجمل ما في البُن من نكهات لتستمتعوا بكوب قهوة صباحية رائقة.
طريقة المعالجة المجففة:
تتم معالجة القهوة المجففة بتجفيف حبوب البن تحت أشعة الشمس بعد حصادها دون إزالة القشرة الخارجية. تُوزع الحبوب بشكل متساوٍ على أسطح مسطحة لتجفيفها بشكل متجانس، وتستغرق هذه العملية حوالي أسبوعين. تُعتبر الظروف المناخية وجودة الشمس والتهوية عوامل حاسمة لنجاح هذه المعالجة.
