بذور الجزر
(Daucus carota subsp. sativus)
الوصف العام:
الجزر، والمعروف علميًا باسم Daucus carota subsp. sativus، هو نبات عشبي ثنائي الحول ينتمي إلى عائلة الخيمية (Apiaceae). يتميز الجزر بجذوره الطويلة والبرتقالية (أو بألوان مختلفة مثل الأرجواني، الأحمر، أو الأبيض)، والتي تُعد الجزء القابل للأكل من النبات. الجزر هو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن، وخاصة فيتامين A.
التكاثر:
يتكاثر الجزر عن طريق البذور. تبدأ بذور الجزر بالإنبات في غضون 10-21 يومًا بعد زراعتها، ويستمر نمو الجذور القابلة للأكل حتى يصبح الجزر جاهزًا للحصاد بعد 70-80 يومًا من الزراعة.
وقت الإزهار:
الجزر هو نبات ثنائي الحول، مما يعني أنه يُنتج الأزهار في السنة الثانية من زراعته. تظهر أزهار صغيرة بيضاء على شكل مظلات في منتصف الصيف إلى أوائل الخريف.
طريقة زراعة البذور:
تُزرع بذور الجزر على عمق 0.5-1 سم في تربة جيدة التصريف وغنية بالمواد العضوية. يجب ترك مسافة 5-10 سم بين كل نبتة، ويُفضل زراعتها في صفوف متباعدة بمقدار 30 سم. يُنصح بزراعة الجزر مباشرة في التربة حيث لا يتحمل الجزر النقل بعد الزراعة.
المناخ والتربة المناسبة:
ينمو الجزر بشكل أفضل في المناخات المعتدلة إلى الباردة، ويُفضل درجات حرارة تتراوح بين 16-24 درجة مئوية. يحتاج إلى تربة خفيفة، رملية أو طينية ناعمة، وجيدة التصريف لضمان نمو جذور مستقيمة وصحية. يجب أن تكون التربة رطبة، ولكن غير مشبعة بالمياه، ودرجة حموضتها تتراوح بين 6.0 و7.0.
موعد الاستنبات والزراعة:
يُفضل زراعة بذور الجزر في أوائل الربيع للحصول على حصاد في الصيف أو في أواخر الصيف للحصاد في الخريف أو الشتاء. في المناخات المعتدلة، يمكن زراعة الجزر على مدار السنة. يجب حماية البذور والنباتات الصغيرة من الصقيع.
فوائدها واستخداماتها:
الجزر غني بالبيتا كاروتين، الذي يتحول إلى فيتامين A في الجسم ويساعد على تعزيز صحة البصر. كما يحتوي على فيتامين C، والألياف، ومضادات الأكسدة التي تُعزز الجهاز المناعي وتحسن من صحة الجلد. يُستخدم الجزر في العديد من الأطباق، مثل السلطات، والشوربات، والعصائر، ويمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا.
الموطن الأصلي:
يعود أصل الجزر إلى مناطق آسيا الوسطى وإيران وأفغانستان. اليوم، يُزرع الجزر في جميع أنحاء العالم، ويُعتبر من الخضروات الأساسية في العديد من المطابخ بسبب قيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ.
