بذور البقدونس
(Petroselinum crispum)
الوصف العام:
البقدونس، والمعروف علميًا باسم Petroselinum crispum، هو نبات عشبي معمر ينتمي إلى عائلة الخيمية (Apiaceae). يُعتبر البقدونس من الأعشاب الأساسية في الطهي، حيث يُستخدم لإضافة نكهة مميزة وتزيين الأطباق. يأتي البقدونس بأوراق خضراء جميلة، وقد يكون له أوراق ملساء أو مجعدة حسب النوع.
التكاثر:
يتكاثر البقدونس عن طريق البذور. تبدأ بذور البقدونس بالإنبات في غضون 14-30 يومًا بعد الزراعة، حيث تحتاج إلى فترة طويلة لتنمو.
وقت الإزهار:
يزهر البقدونس عادةً في أواخر الصيف أو أوائل الخريف بعد حوالي 6-9 أشهر من الزراعة. تُنتج النباتات أزهارًا صغيرة صفراء أو خضراء تتجمع في عناقيد على سيقان طويلة. يمكن حصاد الأوراق قبل أن تزهر النبتة.
طريقة زراعة البذور:
تُزرع بذور البقدونس على عمق 0.5 سم في تربة غنية بالمواد العضوية وجيدة التصريف. يُفضل زراعتها في مكان مشمس أو جزئي الظل. يمكن بدء زراعة البذور في الداخل قبل 6-8 أسابيع من آخر موعد صقيع ثم نقل الشتلات إلى الحديقة، أو زراعتها مباشرة في الأرض في الربيع بعد زوال الصقيع.
المناخ والتربة المناسبة:
يحتاج البقدونس إلى مناخ معتدل إلى بارد لينمو جيدًا، ويفضل درجات حرارة تتراوح بين 15-20 درجة مئوية. التربة المناسبة هي التربة الخصبة، جيدة التصريف، والتي تكون ذات درجة حموضة تتراوح بين 6.0 و7.0.
موعد الاستنبات والزراعة:
يُفضل زراعة بذور البقدونس في الربيع بعد انتهاء الصقيع، أو يمكن زراعتها في الخريف في المناطق ذات المناخ المعتدل. يحتاج البقدونس إلى وقت طويل للإنبات، لذا يُفضل بدء الزراعة في الداخل إذا كان الطقس باردًا.
فوائدها واستخداماتها:
البقدونس غني بالفيتامينات مثل فيتامين C وK، والمعادن مثل الحديد والكالسيوم. يحتوي أيضًا على مضادات أكسدة ومركبات تساعد في تحسين الهضم وتعزيز صحة القلب. يُستخدم البقدونس في العديد من الأطباق لإضافة نكهة طازجة، كما يُستخدم في تزيين الأطباق والسلطات. يمكن تناوله طازجًا أو مجففًا.
الموطن الأصلي:
يُعتقد أن البقدونس أصله يعود إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث انتشر لاحقًا إلى مناطق مختلفة من العالم. يُزرع الآن في جميع أنحاء العالم بسبب فوائدها الغذائية واستخداماتها المتعددة في الطهي.
