بذور البصل الأحمر
(Allium cepa)
الوصف العام:
البصل الأحمر، والمعروف علميًا باسم Allium cepa، هو نبات عشبي ثنائي الحول ينتمي إلى عائلة البصلية (Alliaceae). يُستخدم البصل الأحمر بشكل واسع في الطهي لإضافة نكهة مميزة وحادة للأطباق. يتميز البصل الأحمر بقشرته الخارجية ذات اللون الأحمر أو الأرجواني، بينما يكون اللب الداخلي أبيضًا مع حلقات وردية أو بنفسجية.
التكاثر:
يتكاثر البصل الأحمر عن طريق البذور أو الأبصال الصغيرة (الشتلات). تبدأ بذور البصل بالإنبات في غضون 7-10 أيام من زراعتها.
وقت الإزهار:
يزهر البصل الأحمر في السنة الثانية من زراعته، ويُنتج أزهارًا صغيرة بيضاء أو خضراء على سيقان طويلة. هذه الأزهار تتجمع في مجموعات تشبه المظلات.
طريقة زراعة البذور:
تُزرع بذور البصل الأحمر على عمق 1 سم في تربة جيدة التصريف وغنية بالمواد العضوية. تُفضل زراعة البذور في صفوف متباعدة بحوالي 10-15 سم بين كل نبتة. يُنصح بزراعتها في مكان مشمس. يمكن بدء زراعة البذور في الداخل قبل 6-8 أسابيع من آخر موجة صقيع، أو زراعتها مباشرة في الأرض في الربيع.
المناخ والتربة المناسبة:
ينمو البصل الأحمر بشكل أفضل في المناخات المعتدلة إلى الدافئة، ويفضل درجات حرارة تتراوح بين 13-25 درجة مئوية. يحتاج إلى تربة غنية بالمواد العضوية وجيدة التصريف، ودرجة حموضة تتراوح بين 6.0 و7.0. يُفضل زراعة البصل في التربة الرملية أو الطينية إذا كانت التربة غنية بالعناصر الغذائية.
موعد الاستنبات والزراعة:
يُفضل زراعة بذور البصل الأحمر في أوائل الربيع أو أواخر الشتاء للحصول على محصول في أواخر الصيف أو الخريف. في المناطق ذات المناخ المعتدل، يمكن زراعته في الخريف للحصاد في الربيع التالي.
فوائدها واستخداماتها:
البصل الأحمر غني بمضادات الأكسدة، وخاصة الأنثوسيانين، الذي يُساعد في تقليل الالتهابات. يحتوي أيضًا على فيتامين C، والكبريت الذي يُعزز صحة القلب والجهاز المناعي. يُستخدم البصل الأحمر في العديد من الوصفات، مثل السلطات، والصلصات، والشوربات، ويُمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا. يمتاز بنكهته الحادة والقوية مقارنة بالبصل الأبيض.
الموطن الأصلي:
يعود أصل البصل إلى مناطق آسيا الوسطى، حيث كان يُزرع منذ آلاف السنين. اليوم، يُزرع البصل الأحمر في جميع أنحاء العالم، ويُعتبر عنصرًا أساسيًا في المطبخ العالمي بسبب فوائده الغذائية واستخداماته المتنوعة.
