بذور الخس
(Lactuca sativa)
الوصف العام:
الخس، والمعروف علميًا باسم Lactuca sativa ، هو نبات ورقي من عائلة الأستريسيا (Asteraceae). يُعتبر من الخضروات الأساسية في السلطات، كما يستخدم في السندويشات وأطباق الطعام الباردة. يتميز الخس بأوراقه الخضراء أو الحمراء الهشة والغنية بالعناصر الغذائية، ويأتي في عدة أنواع مثل الخس الروماني وخس الآيسبرغ.
التكاثر:
يتكاثر الخس عن طريق البذور، ويُزرع عادةً في الحقول أو الحدائق المنزلية. تبدأ البذور بالإنبات بعد 7-10 أيام من الزراعة.
وقت الإزهار:
يزهر الخس في أواخر الربيع أو أوائل الصيف، حيث يُنتج أزهارًا صفراء صغيرة على سيقان طويلة بعد فترة من نمو الأوراق. عادةً ما يتم حصاد الخس قبل الإزهار للحفاظ على طراوة الأوراق.
طريقة زراعة البذور:
تُزرع بذور الخس على عمق 0.5-1 سم في تربة جيدة التصريف ورطبة. يجب زرعها في مكان يتلقى أشعة الشمس بشكل غير مباشر. يُفضل زراعة البذور في صفوف متباعدة بحوالي 30 سم بين كل نبتة لضمان نمو سليم. تُفضل درجات حرارة معتدلة للإنبات والنمو.
المناخ والتربة المناسبة:
ينمو الخس بشكل أفضل في الطقس المعتدل إلى البارد، ويُفضل درجات حرارة تتراوح بين 15-20 درجة مئوية. التربة المناسبة لزراعة الخس هي التربة الغنية بالمواد العضوية والرطبة وجيدة التصريف. يُنصح بزراعته في الظل الجزئي في المناطق الحارة لتجنب تعرضه للحرارة الزائدة.
موعد الاستنبات والزراعة:
يُزرع الخس عادةً في بداية الربيع أو الخريف، عندما تكون درجات الحرارة معتدلة. يمكن زراعة البذور في الداخل قبل 4-6 أسابيع من آخر موجة صقيع ثم نقل الشتلات إلى الخارج. يُفضل زراعة الخس بشكل متتابع كل 2-3 أسابيع لضمان حصاد مستمر.
فوائدها واستخداماتها:
الخس غني بالفيتامينات مثل فيتامين A وK والألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. كما يُعتبر منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله مكونًا ممتازًا للوجبات الصحية. يُستخدم الخس بشكل أساسي في السلطات، السندويشات، والتزيين. يمكن تناوله طازجًا أو كمكون في وصفات باردة.
الموطن الأصلي:
يرجع أصل الخس إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى. يُزرع الآن في جميع أنحاء العالم، خاصة في المناطق ذات المناخات المعتدلة، حيث يُعتبر من الخضروات الشائعة في الزراعة المنزلية والتجارية.
