اهلين, درجة الحموضة مهمة جدًا للتفريق بين انواع زيت الزيتون سواء كان بكر ممتاز, بكر, مكرر..
عصر الزيتون على البارد يًنتج زيت زيتون بدرجات حموضة مًنخفضة, بينما عصره بأستخدام درجات حرارة عالية , تًزيد كمية الزيت المًستخرج, وتزيد درجة الحموضة.
بالنسبة للطعم:
زيت الزيتون البكر الممتاز: ذا حموضة منخفضة (أقل من 0.8%)، يتميز بطعم فاكهي مميز ورائحة قوية، مع مزيج من النكهات المختلفة التي تعتمد على نوع الزيتون وطريقة العصر.
زيت الزيتون البكر: ذا حموضة أعلى (بين 0.8% و 2%)، قد يكون طعمه أقل فاكهة ورائحة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مع بعض المرارة.
زيت الزيتون المكرر: ذا حموضة عالية (أكثر من 3.3%)، طعمه محايد تقريباً، مع فقدان معظم النكهات والروائح.
وبالنسبة للفوائد:
بشكل عام، كلما انخفضت حموضة زيت الزيتون، ارتفعت قيمته الغذائية وفوائده الصحية.
زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأكثر فائدة صحية، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وفيتامين E والدهون الأحادية غير المشبعة.
الفرق بين عبوات زيت الزيتون بمتجرنا موضح بصفحة كل مًنتج,
* زيت زيتون بونو *غير مًفلتر* بكر ممتاز إيطالي المنشأ والتعبئة
* زيت زيتون بونو *عضوي* بكر ممتاز إيطالي المنشأ والتعبئة
* زيت زيتون بونو *صقلي* بكر ممتاز من مزارع صقلية فقط
* زيت زيتون اولي *مفلتر* بكر ممتاز إيطالي المنشأ والتعبئة
حيًاك الله.
