تاريخ التحميص: 26-11-2022
تظهر القهوة داكنة التحميص بشكل خجول في مجال القهوة المختصة، ولكن تبقى نكهاتها العميقة القوية التي تحاكي الكاكاو مع المخبوزات الفرنسية المحمصة والمكرملة لكوب مليء بالصمود والثبات كل ما يحتاجه صباح مليء بالبهجة والاشراقة. ولهذا اخترنا لكم تشكيلة من محاصيلنا الاثيوبية المجففة والمغسولة لتوليفة مليئة بعمق النكهة، تتكون هذه الخلطة من 3 مناطق إثيوبية عريقة ومراكز تعاونية لغسل وتجفيف القهوة وهي كوتشيري، تشيلتشيلي، وآنا سورسا بتقسيم متساوي وتركيبة 33.3 بالمائة من كل نوع، ولهذا المزيج القوي اخترنا اسم 333 دارك لصباحاتكم المشرقة وبالأخص مع قرب فترة الشتاء.
يقوم مزارعي المناطق بانتقاء الكرز الناضج في فترة النهار وتقشيره في فترة المساء، وبعدها يتم تنقيع البن بقشرته الحافظة لعدة ساعات، ومن ثم يتم نقلها وتجفيفها على مناضد مرتفعة عن الأرض (تسمى سرائر أفريقية) لمدة تصل الى 21 يوما، أو للقهوة بالمعالجة المجففة يتم قطفها وتجفيفها مباشرة بدون تقشير، مع تقليب مستمر بشكل يومي وتنقية إضافية، وتغطى القهوة بأشرعة ما بين الثانية عشر ظهرا الى الثالثة عصرا لحمايتها من لهيب أشعة الشمس الحارقة، وأيضا مجددا في الفترة المسائية للحفاظ عليها عن الامطار.
تغلف بعد إزالة القشور في أكياس حفظ القهوة المختصة قبل تعليبها في أخياش تحمل شعار بيت التحميص.
مناسبة للقهوة بالترشيح اليدوي او مكائن التحضير ولذيذة في الاسبريسو مع الحليب لراغبي القوام الواضح مع نكهات شوكلاتة جذابة جدا تمتزج بتناغم مع الحليب.
المزارع: مزارعين كوتشيري، قوتيتي، وتشيلتشيلي.
المنطقة: جنوب إثيوبيا، محافظات أوراقا وقيديب، وكوتشيري
الارتفاع: تصل الى 2300 متر عن سطح البحر
طريقة المعالجة: مزيج مجففة ومغسولة
الفصيلة: فصائل إيرلوم المتوارثة
