قهوة تشالوس دائما حاضرة على الطاولات ، ففي مزرعته تنمو تشكيلة من نوعي البن "أرابيكا" و "كاستيلو" وذلك نتيجة التطبيق التدريجي و الدائم للزراعة العضوية. تعد سلالة "كاستيلو" صديقا للبيئة وذا قدرة عالية على الإثمار، و ينتج عن دمج نوعي القهوة "كاتورا" و "تيمور". يتوفر "كاستيلو" على مميزات نوعية مثل الكثافة و الحجم الكبيرين للحبوب، كما أنه مقاوم للحشرات و الأمراض مثل صدأ الحبوب (رويا) ومرض بذور البن الأخضر.
في جبال (ويلا) الخصبة الواقعة في الجنوب الغربي من كولومبيا، تجد مزرعة تشالوسس للبن. تشالوس فيرنانديز أحد أبناء الجيل الخامس من مزارعي القهوة ذات الجودة العالية، التي قد شرعت عائلته في زراعتها لأكثر من 110 سنة في منطقة بايكول. فمنذ تحمله مسؤولية المزرعة خلفا لجده في سنة 2010 تشالوسس وإخوته حافظوا على تقاليدهم بالرغم من شقهم مسارا خاصا بهم كموجة ثالثة من منتجي القهوة المختصة.بالإضافة إلى زراعة القهوة الإستثنائية ، يعتبر تشالوس وعائلته قادة في مجتمعهم وذلك لأنهم مثالا يحتذى به في المحافظة على البيئة ، وفخرا لكونهم يوفرون فرص الشغل و التعليم لمجتمعهم لقد كرس تشالوس نفسه من أجل إنتاج كوب القهوة المثالي ، وبناء علاقات تجارية مباشرة ممتازة مع حرفيي التحميص و مساعدة مجتمعه، بالإضافة إلى العمل على ازدهار منطقته عبر المشاريع التي يمكن إنجازها عن طريق بيع إنتاجه من القهوة
القهوة
قهوة تشالوس دائما حاضرة على الطاولات ، ففي مزرعته تنمو تشكيلة من نوعي البن "أرابيكا" و "كاستيلو" وذلك نتيجة التطبيق التدريجي و الدائم للزراعة العضوية. تعد سلالة "كاستيلو" صديقا للبيئة وذا قدرة عالية على الإثمار، و ينتج عن دمج نوعي القهوة "كاتورا" و "تيمور". يتوفر "كاستيلو" على مميزات نوعية مثل الكثافة و الحجم الكبيرين للحبوب، كما أنه مقاوم للحشرات و الأمراض مثل صدأ الحبوب (رويا) ومرض بذور البن الأخضر. وتنمو نباتات البن مابين 1450 و 1600 متر فوق مستوى البحر بمحاذاة أشجار البرتقال و الماندرين (اليوسفندي) و الليمون و الموز، بالإضافة إلى قصب السكر و الفواكه الإستوائية مثل المانجو و الأناناس و الجواما (وهي فاكهة محلية في جنوب أمريكا). إذن فهذا الإرتفاع والغطاء النباتي الطبيعي يخلقان البيئة المثالية لنمو القهوة بنكهة و حلاوة فريدة من نوعها.
