نفخر في بيت التحميص بزيارة المزرعة عام 2019، وكنا معجبين حقيقة بجهود الدون بيرناردو وعائلته سولانو نظرا للجهود التي يقدمونها لضمان جودة زراعة قهوة عالية.
يبدأ تاريخ المزرعة من قبيل 150 عام تقريبا، مع الدون ميقيل سولانو. كانت المزرعة يزرع فيها أشياء عديدة مثل الذرة، فاصوليا، وبن القهوة للاستخدام الشخصي لعائلة سولانو. الدون ميقيل كان يعلم ابنه رومان زراعة القهوة، حتى كبر رومان واخذ إدارة المزرعة بعد وفاة ميقيل وبدأ تحويلها لمزرعة بن القهوة بشكل كامل.
تقع المزرعة في قرية صغيرة اسمها ال سابيتو، في مدينة تشيمالتيناغو داخل غواتيمالا، ارتفاع هذه المزرعة يتراوح بين 1600 متر كأقل نقطة و1900 متر كأعلى نقطة فوق سطح البحر. يرزع في هذه المزرعة العديد من فصائل القهوة مثل: البوربون الأحمر والاصفر، كاتورا، كاتوي، كاتيمورس. غالبية القهوة التي تزرع هنا تتعرض للشمس بشكل مباشر، مع غطاء مؤقت، هذه العملية تسمح بمعرفة الجذور القوية والاعتناء فيها والتخلص من الجذور الضعيفة مبكرا. في هذه المزرعة تجد جذور تنتج قهوة عمرها يمتد لاكثر من 60 عام، واشجار اكثر عمرها من 150 عام.
هذه المزرعة تجذب عشاق البن الاخضر نضرا لصفات التربة المميزة هناك، ولان المزرعة تقع بارتفاع 1900 متر فوق سطح البحر، كما ان أيضا المزارع الحالي الدون بيرناردو بطل الباريستا لمرتين ممتالية ممثلا غواتيمالا خلال بطولة امستردام 2018 وبوسطن 2019.
