تمتلك نورما إريس فيالوس مزرعة سان رفاييل الواقعة في كوبان. نورما هي واحدة من أكثر المنتجين ابتكارًا في المنطقة، مع مجموعة واسعة من السلالات المختلفة، بما في ذلك سلالات البوربون والكتاوي.
تقع المزرعة داخل غابة الصنوبر، والتي تزيد من حموضة التربة إلى حد كبير، مما يمنح القهوة مظهرًا فريدًا للغاية. تزرع القهوة في الظل بالكامل وتمثل منطقة الإنتاج جزءًا من إجمالي الأرض.
هذا العام كان الحصاد صعبًا لجميع المنتجين مع زيادة هطول الأمطار أثناء الحصاد ونقص جامعي القهوة، مما أدى إلى فقدان كمية كبيرة من القهوة إما من السقوط على الأرض أو الانتفاخ والانقسام على الشجرة.
هذه الكمية طبيعية تم وضعها لمدة 120 ساعة قبل تجفيفها على أسرة مرتفعة. تتم جميع عمليات المعالجة الخاصة بـ theML في مطحنة Aruco للتمركز والتحكم بشكل أكبر في العملية لإنشاء إجراءات متسقة ولكن أيضًا لتقليل المخاطر على المنتج.
