ريع الأرض ومحصولها الغني هي "غَلّتُها" التي يقطفها المزارع ويجني ثمارها بعد جهد عام من الكفاح و ريّ الأشجار وعنايتها إذ تعرِّف العربُ "غَلَّةُ" على أنها المحصول الذي يجنيه المزارع من حصاد الأرض. في خطوة جمل نعرّف "غلّة" على أنها محصول القهوة الخاص والذي تمت معالجةُ كرزات القهوة فيه بأسلوب مختلف وخاص بخطوة جمل. لذا انطلقت فكرة مشروع "غَلّةُ خطوة جمل" للمحاصيل المميزة والمعالجة الخاصة وذلك للرقي بجودة القهوة الخضراء حيث تعيش حبات القهوة في قصة "غلة" أعلى مراحل العناية والجودة في الري والقطف والمعالجة والتخزين ليتم بعد ذلك نقلها ثم حمصها وأخيرا تحضيرها والاستمتاع بها.
