شاي الماتشا الاخضر هو مسحوق تم الحصول عليه من نباتات الشاي المظللة من أشعة الشمس المباشرة قبل الحصاد. وينتج عن ذلك ارتفاع الكلوروفيل اللون الأخضر. بعد حصاد الأوراق الطازجة يتم طهيها بالبخار وتجفيفها تتم إزالة السيقان والعروق في المعالجة ومن ثمة سحقة لبودرة عالية الجودة. (الحقيقة التاريخية هي أن الشاي قد تم اكتشافة في الصين لاول مرة حيث ينسب اكتشاف نبات الشاي إلى واحد من أبرز الأباطرة الأسطوريين )
