تقع أريشا في يرغاتشيف في جيديو، وغالبًا ما يُشار إليها باسم كيبيل. عُرِف عنها المناخ البارد والمناظر الطبيعية الخلابة، وتحظى محاصيلها بتقدير واسع بفضل نكهاتها الزاهية وإيحاءاتها المتنوعة.
اشتهرت قهوة يرغاتشيف بعمقها ووضوحها الفريدين، ممّا يعطيها تعقيدًا ممتعًا وقابليةً للتحميص في جميع أنحاء العالم.!
عُولج هذا المحصول بالطريقة المجفّفة اللاهوائيّة؛ فيُحصَد البُن يدويًا، ثمّ يُفرز ليشملَ الكرز الأحمر فقط، ثم بعد ذلك يُعبأ بإحكام داخل براميل بلاستيكيةٍ كبيرة تمنع دخول الأوكسجين تمامًا.
بعد حوالي ٦٠ ساعة تُفرَّغ البراميل من البُن، ويوضع على الأسرة المرتفعة مع الاحتفاظ بالكرزة سليمةً؛ لتجفّ ببطء على مدار أسبوعين أو ثلاثة.
إنَّ عملية التخمير الخاضعة للرقابة هذه، إذا تمَّت بشكلٍ صحيح، يمكن أن ترفع من جودة القهوة بنحو مذهل!
