عد ولاية ميناس جيرايس من أكبر ثلاث مناطق رئيسية والتي تمثل 50 بالمائة من إنتاج البرازيل. تأتي هذه القهوة بالذات من سول دي ميناس، المعروفة بتلالها المتموجة وتضاريسها غير المستوية التي تصلح للمزارع الصغيرة إلى متوسطة الحجم. عندما يتم فرز القهوة للتصدير، يتم فرز القهوة الخضراء حسب معايير معينة ويتم تصنيفها وفقًا للحجم قبل أن يقوم المختصين بتقييمها لحديد الخصائص والصفات. ويتم فرز هذا المحصول بالذات وهو عبارة عن الحبوب التي نشأت داخل كرزة القهوة حبة واحدة على غير المعتاد والذي غالباً ما توجد حبتان
