شتلات الزعفران

الزعفران هو أحد أغلى التوابل في العالم وأشهرها، ويُعرف بلقب “الذهب الأحمر”. يُستخرج من زهرة الزعفران السوسني (Crocus sativus)، وهو يتميز بنكهته المميزة، ولونه الزاهي، وفوائده الصحية المتعددة. تُستخدم شعيرات الزعفران، وهي الأجزاء الحمراء داخل الزهرة، كتوابل في الطهي وكعلاج تقليدي.

خصائص الزعفران:

1. الشكل والمكونات:

• يتميز بلونه الأحمر الزاهي.

• يحتوي على مركبات فعالة مثل الكروسين (لللون)، والسافرانال (للرائحة)، والبيكروكروسين (للطعم).

2. الرائحة والطعم:

• رائحته قوية ومميزة بنفحات زهرية وترابية.

• نكهته تميل إلى المرارة الخفيفة مع لمسة مميزة.

3. الأصل:

• يُعتقد أن موطن الزعفران الأصلي هو بلاد فارس (إيران حاليًا)، وهو يُزرع اليوم في مناطق مختلفة مثل الهند (إقليم كشمير)، وإسبانيا، واليونان، والمغرب ‘ وفي السنوات الخمس الاخيره تمت زراعته في السعوديه ابتداء من الباحه وهذا العام زرع في القصيم .

زراعة الزعفران:

1. المناخ والتربة المناسبة:

• ينمو الزعفران في المناطق ذات المناخ المعتدل إلى البارد، مع شتاء بارد وصيف حار وجاف.

• يحتاج إلى تربة جيدة التصريف، ويفضل التربة الطينية الرملية الغنية بالمواد العضوية.

2. خطوات الزراعة:

1. اختيار البصيلات:

• زراعة الزعفران تبدأ ببصيلات الزهرة، التي تُزرع في أواخر الصيف أو بداية الخريف.

2. تحضير التربة:

• تُحرث التربة بعمق 20-30 سم، وتُضاف لها الأسمدة العضوية.

3. الزراعة:

• تُزرع البصيلات على عمق 10-15 سم مع ترك مسافة 10-15 سم بين كل بصيلة.

4. الري:

• الزعفران لا يحتاج إلى كميات كبيرة من الماء؛ ري معتدل يكفي في بداية الزراعة.

3. الحصاد:

• يتم حصاد الزعفران يدويًا بعد 6-8 أسابيع من الزراعة، عندما تتفتح الأزهار.

• يُجمع الزعفران في الصباح الباكر، وتُفصل الشعيرات الحمراء بعناية ثم تُجفف.

فوائد الزعفران:

1. الصحة العامة:

• غني بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة.

• يُحسن المزاج ويقلل من أعراض الاكتئاب.

2. الجهاز الهضمي:

• يساعد في تحسين الهضم ويُقلل من الغازات والانتفاخ.

3. صحة البشرة:

• يستخدم في مستحضرات العناية بالبشرة لتفتيحها وتقليل التصبغات.

4. تحسين الدورة الدموية:

• يساهم في تعزيز صحة القلب وتقليل ضغط الدم.

استخدامات الزعفران:

1. في الطهي:

• يستخدم بشكل اساسي في صنع القهوة السعوديه .

• يُستخدم في أطباق الأرز (مثل الكبسة والباييلا).

• يُضاف إلى الحلويات مثل البسبوسة والمشروبات الساخنة كالحليب.

2. في الطب التقليدي:

• يُستخدم لتحسين المزاج وعلاج الأرق.

3. في العناية الشخصية:

• يُستخدم في أقنعة الوجه الطبيعية لتوحيد لون البشرة.