يأتيكم هذا المحصول الفاخر من أرض كولومبيا من منطقة كوينديو، أرمينيا تحديدًا، على ارتفاع يترواح بين ١٧٠٠-١٢٠٠ فوق سطح البحر، حيث تقع مزرعة كارلوس أرسيلا المسماة كاستيلون، والتي تبلغ مساحتها 7 هكتارًا على ارتفاع يصل إلى 1450 فوق سطح البحر.
ينحدر كارلوس أرسيلا من عائلة كولومبيَّة تمتهن زراعة القهوة، واستطاع بما لديه من خبرة ومعرفة حين اشترى المزرعة منذ 32 عامًا من تجهيز التربة وإحياء الينابيع الطبيعية فيها وتطويرها، كما قام بغرس شجيراتٍ من الزهور الجميلة الملوَّنة كهيليكونيا وروميليا، وعدَّة أشجار أصيلة. الآن تبدو مزرعة كاستيلون المحاطة بالأشجار جدًّا مذهلة.
وقد عُرف عن كارلوس تطبيقه ممارسات زراعيَّة صارمة؛ الأمر الذي ساهم في إخراج محاصيل بنّ ذات جودة عالية.
عُولج المحصول بالطريقة العسليّة اللاهوائية؛ حيث يتعرَّض البُن إلى التخمير لمدة تصل إلى ٧٢ ساعة مع الحفاظ على الغشاء اللَّزج المحيط بحبوب البُن، ثم يُنشر على الأسرّة المرتفعة.
