سيلان (قرفة سيلانية)
هذه القرفة موطنها سريلانكا (رغم أنها تُزرع في الهند وجزر الهند الشرقية والغربية وأمريكا الوسطى). ينمو الصنف المزروع لطول يتراوح بين 8 إلى 10 أقدام، ويشبه الشجيرات وليس الشجر. يُباع معظم المنتج في الولايات المتحدة على شكل عصا.
القرفة السيلانية - تأتي القرفة السيلانية (سيناموموم فيروم) من Frontier Co-op من شجرة صغيرة دائمة الخضرة تسمى سيناموموم زيلانيكوم التي تنتمي إلى عائلة لوراسي. موطنها الأصلي هو سريلانكا. يُستخدم لحاء القرفة في صُنع القرفة، وله شكل مميز، ولون أفتح، ونكهة لذيذة أكثر مقارنة بأنواع القرفة الأخرى.
مكوّن متعدد الاستخدامات - تضيف هذه القرفة نكهة حلوة وحارة إلى الشاي والشوكولاتة الساخنة والعديد من الحلويات المخبوزة. انثر بعض الرقائق في خبز الموز، أو الآيس كريم، أو حتى الشوكولاتة الساخنة للحصول على نكهة غنية برائحة لطيفة. يمكنك استخدام هذه العصي كمعطر للجو أيضًا!
غنية بالنكهة وعطرية - تُستخدم القرفة السيلانية على نطاق واسع وتتميز بلونها الأصفر والبني المسمر. الرائحة أقل حدة من أنواع القرفة الأخرى. وهي حارة وحلوة، ويمكنها أن تُنعش أي غرفة أو تجذب الحواس عند استخدامها في المخبوزات.
القرفة إحدى البهارات المستخدمة في صناعة الخبز الأكثر انتشاراً في العالم. ستتعرف على طعمها المألوف ورائحتها في الكعك والخبز والفطائر، والزلابية والحلويات والمعجنات والبوظة. كما أنها شائعة في الأطباق المالحة، وأيضاً - في الحساء، والصلصات، صلصه الطماطم والمخللات والقرع، والخل وطلاء اللحوم - والمشروبات الساخنة مثل عصير التفاح والقهوة والشاي والكاكاو.
تعد القرفة إضافة مكملة إلى الفواكه مثل المشمش والكرز والتفاح والعنب والبرتقال. والخضروات وأيضاً - خاصةً الجزر والسبانخ والبصل - التي تتعزز بحلاوة القرفة اللاذعة.
جنباً إلى جنب مع التوابل الأخرى (مثل القرنفل وجوزة الطيب والهيل والزنجبيل وجميع البهارات، والفلفل الأسود)تظهر القرفة في مجموعة واسعة من خلطات التوابل، بما في ذلك توابل فطيرة اليقطين، توابل فطيرة التفاح، مزيج عصير التفاح، مسحوق التوابل الخمسة، الكاري، توابل التخليل، حتى توابل الفشار!
