عسل الديوان الخاص

تبلور العسل (تحبب، تجمد، تسكر، تجرش): عبارة عن تغير طبيعي في العسل السائل نتيجة عوامل عديدة, حيث يكون العسل سائلاً لزجاً عند نضجهِ،ثم يأخذ بالتبلور تدريجياً إلى أن يتجمد وهنا تدور الكثير من التساؤلات حول هذاالتبلور أو التجرش أو التسكر وقد يحصل البت من قبل الكثير من الناس بأن هذا العسل مغشوش وغير طبيعي لكن هذه الآراء بالتأكيد غير صحيحة ولا تستند إلى المنطق العلمي والتجربة العلمية، فكل عسل نقي طبيعي ممكن أن يتبلور.

العسل المتبلور هو العسل المصفى بحالة طبيعية ترك في درجة حرارة أقل من 22 س تتجمع السكريات على شكل بلورات تعطي العسل شكلاً حبيبياً وتعكر العسل في ذات الوقت الذي يتصلب قوامه ويتشكل على سطحه غشاء رقيق أبيض وحبيبي تزيد سماكته تدريجياً,

طريقة الحفظ:

يتم حفظه في درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية وفي حال تبلور العسل مع مرور الوقت يُنصح تسخينه بعناية في وعاء من الماء أو ما يُسمى بـ"الحمّام المائي" في درجة حرارة لا تتجاوز 40 درجة مئوية لكيلا تتلف محتويات العسل مع درجة الحرارة العالية.