مقلى حجر - ميني

تم استخدام الأواني الحجرية لعدة قرون منذ بداية تاريخ الإنسانية. يتم اقتناء هذه الأواني مباشرة من داخل الجبل، حيث يتم نحتها يدويًا على مدى أيام تتطلب مهارة وموهبة كبيرة. نظرًا لأنها مستمدة مباشرة من الطبيعة، فإنها لا تحتوي على أي مواد كيميائية ضارة ولا تتفاعل مع الطعام، مما يجعلها أسلوبًا طبيعيًا وآمنًا للطهي. وتستخدم هذه الأواني على نطاق واسع في جنوب المملكة العربية السعودية، حيث تُعرف بتعدد استخداماتها ومتانتها. ونتيجة لذلك، يُورث العديد من النساء السعوديات في الجنوب هذه الأواني من أمهاتهن وجداتهن. كلما قمت بطهيها أكثر، زادت قدرتها على امتصاص الروائح والنكهات، مما يمنحك طبقًا أشهى في كل مرة.

تجهيز قدر الحجر:

1-    غسل الوعاء: قبل استخدام الوعاء، قم بغسله بإسفنجة ناعمة وجديدة دون استخدام الصابون، ثم اتركه ليجف لمدة ساعة على الأقل.

2-    دهن الوعاء: بعد ذلك، قم بتغطية الوعاء بطبقة رقيقة من الزيت السائل الخالي من النكهة من جميع الجهات، واتركه ليجف لمدة يوم كامل. كل 5 ساعات، قم بدهن الوعاء بالزيت مرة أخرى حتى يتم دهنه ثلاث مرات بالكامل.

3-    تسخين الفخار: يتم تسخينه تدريجيًا في الفرن البارد على ثلاث مراحل. يتم البدء بتسخينه عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة، ثم يترك ليبرد تمامًا. يُكرر هذا الإجراء بدرجة حرارة 120 درجة مئوية، ثم بدرجة حرارة 150 درجة مئوية، ويُفضل الانتظار لمدة 6 ساعات على الأقل بين كل مرحلة.

4-    الاستخدام في الطهي: خلال أول 10 مرات من الاستخدام، قم باستخدام قطعة معدنية أسفل الوعاء عند طهي الأرز، واستخدم الوعاء لحماية الطعام السائل فقط دون الطهي على درجة حرارة مرتفعة، مثل تسخين الشوربة والعدس والفول، ثم بعد 10 مرات، يمكنك إزالة القطعة المعدنية واستخدام الوعاء بشكل طبيعي على النار، ولكن تجنب البدء بدرجة حرارة عالية دائمًا، ولمستخدمي الأفران الكهربائية، يُنصح بالاستمرار في استخدام القطعة المعدنية لتجنب الكسر. يمكن أيضًا استخدام الوعاء في الفرن، وعلى الفحم، وفي التنور، ويُفضل بعد استخدامه لمدة لا تقل عن 15 مرة

تنويه: في بداية الاستخدام، قد يكون الوعاء حساسًا وسهل الكسر، ومع مرور الوقت سيصبح أقوى وأكثر تماسكًا.

معلومات وتحذيرات هامة:

·       الوعاء لا يوفر حماية عندما يكون فارغًا من المكونات.

·       يجب تجنب إضافة مواد باردة إلى الوعاء عندما يكون ساخنًا، والعكس صحيح.

·       يجب تجنب إسقاط الوعاء أو ضربه لأنه قابل للكسر.

·       يُفضل استخدام الخل أو عصير الليمون مع كربونات الصوديوم بدلاً من الصابون عند التنظيف، وتجنب استخدام الصابون بكثرة.

·       يجب بدء كل استخدام للوعاء بنار خفيفة.

·       يجب ترك الوعاء حتى يبرد قبل غسله بالماء.

·       يجب تجنب وضع الوعاء فوق النار عندما يكون فارغًا من المكونات.

·       قد يتغير لون الوعاء ويصبح أكثر داكنًا مع الاستخدام.

·  هذا لا يضمن أنه لن ينكسر.