يتميز الفلفل الطويل بنكهة حارة ومعقدة تختلف عن نكهة الفلفل الأسود, حيث يتمتع بنكهة تحتوي على حلاوة مع مرارة طفيفة التي توازن الحلاوة وتضيف عمقًا للنكهة ومقارنة بالفلفل الاسود فانه اكثر حرارة من الفلفل الأسود
هذه النكهات مجتمعة تجعل الفلفل الطويل مكونًا مثيرًا للاهتمام في العديد من الأطباق، خاصة في المأكولات الهندية والإندونيسية والتايلاندية.
