بذور خيار الكاروسيل النادر إرث إيطالي

بذور خيار الكاروسيل النادر إرث إيطالي

تعرف بوليا مع Tavoliere باسم "غراناري إيطاليا" للمناطق الكبيرة المخصصة لزراعة القمح، مع بحرها من أشجار الزيتون هو أكبر منتج إيطالي لزيت الزيتون، وهو رائد مطلق في إنتاج عنب المائدة وفي القمة في إنتاج اللوز والطماطم.

لكن بوليا، كشهادة على تنوعها البيولوجي الكبير، هي أيضا صندوق كنز ثمين من الخضروات النادرة، من جواهر الطبيعة الصغيرة التي لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر أو في أي مكان تقريبا.

أنا أتحدث عن كاروسيلي، الخيار اللذيذ المنتشر على نطاق واسع في بوليا بأشكال ونكهات مختلفة، وغير معروف تماما تقريبا في بقية إيطاليا .

ولكن تسميتهم ببساطة الخيار أمر خاطئ لأنها نتيجة تهجين عفوي بين الخيار والشمام، لدرجة أنه مع الأخير يشترك الكاروسيل في نفس رقم الكروموسوم، بالإضافة إلى وجود نفس الغطاء النباتي ونفس طريقة الزراعة.

يتم استهلاك الفواكه غير الناضجة كبديل للخيار، مقارنة فهي أكثر قابلية للهضم وذات خصائص حسية فائقة، ومنخفضة في السعرات الحرارية، ومنعشة، وبمحتوى أقل من الصوديوم والسكر.

طازجة ومقرمشة، بنكهة حساسة .

تؤكل كاروسيلي نيئة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح في pinzimonio، في سلطات لطيفة مع الطماطم والأوريجانو والبصل الطازج، في "cialledde" اللذيذة (في بوليا تسمى شرائح من خبز النجوم المتبل)، في مرافقة هريس الفاصوليا العريضة أو ببساطة تؤكل على هذا النحو وكفاكهة أو وجبة خفيفة منعشة.

توجد خلال فصل الصيف، في جميع أنحاء بوليا .

في الواقع، أعطى عدم وجود حواجز أمام تقاطع مجموعات الخيار والبطيخ هذه، بمساعدة التلقيح الحشري والأختيار الذي قام به مزارعو بوليا، الحياة بمرور الوقت لتعبيرات متنوعة مختلفة تحصل على ثمار من شكل وحجم ولون ونكهة مختلفة.

أهمها هي كاروسيلي وباراتيري التي تنتمي إلى الأنواع كوكوميس ميلو، وتعود زراعتها في بوليا إلى أوقات نائية مع حالات متفرقة في بازيليكاتا وكامبانيا وصقلية وكالابريا.

المنطقة المهتمة بشكل رئيسي بزراعة هذه الخضروات الرائعة هي وسط جنوب بوليا، حيث لكل منطقة تقريبا نمطها البيئي المحلي الخاص بها ومن المرجح أن العديد من الأصناف الأخرى، التي انتشرت على نطاق واسع، قد انقرضت الآن.

أهم الأماكن في بوليا لزراعة الكاروسيل والمقايضة هي باري، بولينيانو، مونوبولي، ألبيروبيللو، ليتشي، فاسانو، ليفيرانو، ماندوريا، أفيترانا، ماروجيو، توريسيلا وليزانو.

تأخذ الأصناف اسمها من مناطق المنشأ والخصائص المورفولوجية، من بين أشهرها "Carosello barese" و"Mezzo lungo di Polignano" وTondo liscio di Manduria" و"Spuredda bianca o scura leccese" و"Carosello di Massafra" و"Barattiere di Fasano".

في الواقع، في التقاليد المحلية، تأخذ هذه الخضروات أكثر الأسماء غرابة: من "cucummarazzo" إلى "meloncella"، من "cianciuffo" إلى "peponcine"، من "scopatizzo" إلى "carusidd".

ربما يشتق اسم كاروسيلو من كاروسينو، وهي منطقة في مقاطعة تارانتو، حيث كان من الممكن زراعة الكاروسيل لأول مرة، بينما بالنسبة لباراتييري دي فاسانو، يعتبر أفضل كاروسيل بفضل لبه الرقيق والطازج والعبق دائما، هناك فرضيتان عن أصل اسمه: واحدة بسبب السهولة التي تم بها مقايضتها في الماضي في الحقل، والأخرى باسم أول مزارع لها، الملقبة باراتيير، الذي حصل على براءة اختراع اكتشافه دون علم من خلال توزيع البذور على جميع مواطنيه.

تعتبر مجموعات الكاروسيل مثيرة للاهتمام للغاية، لأنها ستمثل أثر الأصناف القديمة في العصر المصري. من بين أقدم شهادات البطيخ المزروع، نجد بعض اللوحات الجدارية المصرية التي يبدو أنها تشير إلى أنواع مختلفة من البطيخ غير الحلو، في الواقع النقوش على قبر الوزير رخامير من طيبة في مصر، التي يعود تاريخها إلى عام 1580 قبل الميلاد، يمكن أن تمثل نوعا من البطيخ مشابها جدا لدائري اليوم؛

لكننا نأتي إلى الأيام الحالية حيث، على الأقل في بوليا، هذه الخضروات الشهية تنعش طاولات وأذواق الصغار والكبار، في الواقع، كما تحظى الكاروسيل بنكهتها اللذيذة والمقرمشة بتقدير خاص من قبل الأطفال، الذين لا يحبون الخضروات دائما.

تزرع البذور بعمق 1,5-2 سم في صواني التشتيل وتغطى بطبقة خفيفة من الكومبوست مع الحفاظ على رطوبة التربة.

بذور مستوردة إيطالية

المغلف : 3 جرام