مرق عظم دجاج - Chicken bone broth

مرق عظام الدجاج من الحساء الذهبي هو مرق مغذي يتم تحضيره عن طريق غلي عظام الدجاج، وغالبًا مع بعض اللحم والغضاريف والأنسجة الضامة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والتوابل، لعدة ساعات تتراوح من 8 إلى 12 ساعة. تساعد عملية الطهي البطيئة هذه على تكسير العظام وإطلاق المغذيات الأساسية مثل الكولاجين والجيلاتين والأحماض الأمينية والمعادن، مما ينتج عنه سائل لذيذ ومفيد للصحة.

### الفوائد الرئيسية لمرق عظام الدجاج

1. **دعم صحة المفاصل**: مرق عظام الدجاج غني بالكولاجين والجيلاتين، وهما ضروريان للحفاظ على صحة الغضاريف ودعم حركة المفاصل. كما أن الأحماض الأمينية مثل البرولين والجلايسين الموجودة في المرق تساهم في تقليل الالتهاب في المفاصل.

2. **تعزيز صحة الأمعاء**: الجيلاتين في مرق عظام الدجاج يساعد على تقوية بطانة الأمعاء ويدعم عملية الهضم الصحية، وهذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية، حيث يساعد في حماية جدران الأمعاء.

3. **تعزيز المناعة**: تقليديًا، يُستخدم مرق الدجاج لدعم صحة الجهاز المناعي، خاصة أثناء نزلات البرد أو الإنفلونزا. الأحماض الأمينية والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم الموجودة فيه تساهم في تعزيز الاستجابة المناعية وقد تسرّع من التعافي من الأمراض.

4. **دعم صحة البشرة والشعر والأظافر**: الكولاجين في مرق عظام الدجاج يساعد على تحسين مرونة البشرة وترطيبها، مما يقلل من علامات الشيخوخة. كما أنه يساهم في تقوية الشعر والأظافر، ويمنح مظهرًا أكثر شبابًا.

5. **المساعدة في النوم وتهدئة الجهاز العصبي**: حمض الجلايسين الأميني الموجود في مرق عظام الدجاج له تأثيرات مهدئة يمكن أن تحسن جودة النوم وتساعد في الاسترخاء.

6. **تعزيز صحة العظام**: مرق عظام الدجاج يوفر معادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، والتي تعتبر أساسية للحفاظ على عظام قوية وصحية.

7. **غني بالمغذيات ومنخفض السعرات الحرارية**: مرق عظام الدجاج مليء بالعناصر الغذائية لكنه منخفض بالسعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يسعون لإدارة الوزن مع الاستفادة من الفيتامينات والمعادن الضرورية.

8. **تحسين الترطيب وتوازن الإلكتروليتات**: يوفر المرق إلكتروليتات مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على الترطيب، خاصة بعد المرض أو النشاط البدني المكثف.

غالبًا ما يستمتع الناس بشرب مرق عظام الدجاج كشراب دافئ ولذيذ، أو يستخدمونه كقاعدة للحساء والصلصات واليخنات. إنه وسيلة متعددة الاستخدامات لإضافة مجموعة متنوعة من المغذيات إلى النظام الغذائي ودعم الصحة العامة.