دقيق الذرة الحمراء 1 كيلو

هل تبحث عن دقيق عالي القيمة الغذائية وخالي من الجلوتين؟ نقدم لك دقيق الذرة الحمراء من عطارة شمول.

يعود أصل نبات الذرة الحمراء إلى سلسلة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، وانتشرت منها إلى جميع انحاء العالم وخاصة في اليمن حيث تتوفر التربة والجو الملائم لنموها فاشتهرت باسم الذرة اليمنية الحمراء.

تعرف أيضاً باسم الذرة الحمراء الياقوتية نسبةً إلى لون الياقوت الأحمر، وهي من أنماط الذرة البلدية الحلوة التي يكون موسمها منذ بداية الصيف حتى الخريف.

يتم إنتاج طحين الذرة الحمراء عبر طحن حبوب الذرة بعد تجفيفها، والحصول على دقيق خالي من الجلوتين يناسب مرضى سوء الامتصاص والداء الزلاقي.

1- القيمة الغذائية

تعادل الحصة الواحدة من دقيق الذرة الحمراء ربع كوب (28.35 غ) ويحتوي على:

• 110 سعرة حرارية
• 1 غ دهون
• 22 غ كربوهيدرات (4 غ منها ألياف غذائية)
• 2 غ بروتين

يوجد كذلك مجموعة من المركبات المفيدة لصحة الجسم مثل:

• فيتامين أ ومجموعة فيتامينات ب وخاصة فيتامين ب6 الضروري لصحة الدماغ والأعصاب والدم
• معادن أهمها الحديد الذي يحافظ على سلامة الكريات الحمر والمغنيزيوم لمنع ارتفاع ضغط الدم بالإضافة إلى الفوسفور والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز
• صباغ الأنتوسيانين الذي يمنح الذرة لونها الأحمر وهو مضاد أكسدة يعزز مناعة الجسم
• الكولين الضروري لعمل القلب ونمو الجنين وتحسين المزاج والحفاظ على صحة الكبد

2- فوائد دقيق الذرة الحمراء

من أهم فوائد دقيق الذرة الحمراء للجسم نذكر:

• خفض سويات الكوليسترول الضار LDL ورفع سويات الكوليسترول الجيد HDL
• تنظيم ضربات القلب، والوقاية من حدوث فقر الدم
• دعم عمل الكليتين في طرح الفضلات
• الحفاظ على صحة الغدة الدرقية
• الوقاية من سرطان القولون
• المساعدة في بناء العضلات بسبب المحتوى من البروتين والزنك
• تخفيف تساقط الشعر والحفاظ على صحة البشرة
• زيادة التركيز وتحسين المزاج وعلاج الأرق
• تحسين جودة النطاف للرجال، وتخفيف آلام الدورة الشهرية للنساء
• منع الغثيان خلال الحمل والحفاظ على توازن الهرمونات
• الحفاظ على صحة الأسنان والعظام
• إمكانية المساعدة في خسارة الوزن

3- ما هو الفرق بين الذرة الحمراء والصفراء

إنّ الفرق بين الذرة الحمراء والصفراء يكمن في اللون والقيمة الغذائية كما يلي:

• يعود لون الذرة الحمراء إلى سيطرة صباغ الأنتوسيانين وهو مضاد أكسدة قوي أمّا سبب لون الذرة الصفراء هو صباغ الكاروتين المضاد للأكسدة أيضاً.
• يوجد في الذرة الحمراء كميات أكبر من مضادات الأكسدة حوالي 350% مقارنةً بالذرة الصفراء أو الذرة البيضاء
• تحتوي الذرة الحمراء على كمية أعلى من البروتين مقارنةً بالذرة الصفراء

4- طريقة استخدام دقيق الذرة الحمراء

يوجد طرق متنوعة لاستخدام دقيق الذرة الأحمر منها:

• يعتبر طحين الذرة الحمراء بديلاً عن دقيق الذرة الأبيض والأصفر في تحضير الخبز والمعجنات
• يمكن إضافته إلى أطباق السمك و السلطة والشوربات و المعكرونة
• يخلط مع البهارات مثل الكمون والباربيكا وبودرة الثوم
• يعد خياراً جيداً يضاف إلى مكونات تحضير صلصة البندورة

5- الذرة لمرضى السكري

هل الذرة الحمراء ترفع السكر

تحتوي الذرة الحمراء على ألياف غذائية تساعد على ثبات سكر الدم بالإضافة إلى النياسين ومعادن المغنيزيوم والمنغنيز المفيدة في الوقاية من مرض السكري.

من جهة أخرى تعتبر الذرة الحمراء من الأغذية ذات المشعر الغلاسيمي المنخفض أي لا تسبب ارتفاع السكر فجأة بالإضافة إلى زيادة حساسية هرمون الأنسولين لالتقاط السكر من الدم.

نستنتج أنّ الذرة الحمراء مناسبة لمرضى السكري، ولكن بكمية معتدلة تصل إلى حوالي نصف كوب في اليوم.

أخيراً لا تتردد في طلب دقيق الذرة الأحمر من عطارة شمول خاصة في حال وجود حساسية من الجلوتين لديك، وسيصلك أينما كنت في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية.