نواة المشمش هي البذور التي تكون موجودة في ثمرة المشمش، وقد استعملت كغذاء وفي بعض خلطات الأعشاب منذ قرون عديدة في الصين والهند ومنها إلى بقية أنحاء العالم.
يطلق عليها أحياناً تسمية المرصبان أو لوز المشمش أو حتى اللوز المر بسبب طعمها الشبيه باللوز، ويعود الطعم المر للبذور إلى غناها بالعناصر المعدنية.
1- القيمة الغذائية لبذور المشمش
تحتوي (3 حبات) من بذور المشمش المر على:
- 10 سعرات حرارية
- أقل من 1 غ دهون (منها أحماض دهنية صحية مثل حمض الزيت والأوميغا 3)
- أقل من 1 غ كربوهيدرات (منها ألياف غذائية)
- 1 غ بروتين
- بعض المعادن (كالسيوم- حديد- مغنيزيوم- فوسفور)
- فيتامين هـ (فيتامين E) بشكل أساسي بالإضافة إلى فيتامينات أ و جـ
- مضادات أكسدة (أنتوسيانين- بولي فينول) تعزز صحة الجسم
2- فوائد بذور المشمش
تعد نواة المشمش من البذور الطبيعية والتي تقوم فوائد عديدة للجسم مثبتة بالدراسات العلمية، وأهمها:
- قد تلعب دوراً في الوقاية من مرض السرطان
- تدعم صحة القلب وتخفف ضغط الدم المرتفع
- تنظف الجهاز التنفسي من البلغم والمخاط وتحسن حالة مريض الربو
- تحسن عملية الهضم وتخفف من حدوث الاضطرابات الهضمية
- تعزز صحة الكبد
- قد تحسن الصحة النفسية عبر تخفيف الشعور بالقلق والتوتر
من جهة أخرى تكمن فوائد بذور المشمش للنساء من خلال استعمال مسحوق البذور في تقشير البشرة وتنظيفها وتغذيتها وترطيبها، ولذلك تدخل خلاصة بذور المشمش في تركيب مستحضرات التجميل وزيوت التدليك.
3- هل بذور المشمش سامة كما هو شائع؟
تحتوي بذور المشمش على مركب يسمى (الأميغدالين) أو فيتامين ب17، وفي حال تناولها بكميات مفرطة يتفاعل هذا المركب مع أنزيمات المعدة ويتحول إلى مركب سام يسمى السيانيد يسبب بعض التأثيرات الجانبية مثل الصداع والغثيان والإقياء والدوخة، وقد تصل الأعراض السمية إلى صعوبة التنفس والموت.
من أجل الحصول على فوائد بذور المشمش بأمان بعيداً عن أي تأثيرات سمية يمكن الاكتفاء بتناول 3 بذور صغيرة فقط للبالغين ونصف بذرة للأطفال في اليوم وفقاً لتوصيات مؤسسة سلامة الأغذية الأوروبية.
4- طريقة استعمال بذور المشمش
يوجد طرق عديدة عن كيفية استعمال بذور المشمش في المطبخ، منها:
- تناولها طازجة أو تحميصها أو نقعها أو تجفيفها
- إضافة مسحوق البذور المحمصة إلى وصفات المربيات والبسكويت لمنحها الطعم اللوزي اللذيذ
- تحضير مشروب البذور من خلال نقع بذور المشمش المحمصة في الماء الساخن عدة دقائق ثم شربها
5- أسئلة شائعة عن بذور المشمش
هل بذور المشمش هي اللوز
تشبه نواة المشمش في مظهرها وحجمها حبة اللوز ولها طعم قريب منها، ولكنها ليست نفسها حبة اللوز
هل هناك فرق بين بذور المشمش الحلو والمر؟
إنّ الفرق بين بذور المشمش الحلو والمر يكون في النقاط التالية:
- تكون بذور المشمش المر ذات حجم أصغر
- يغطي بذور المشمش الحلو جلداً أكثر سماكة
- يميل لون بذور المشمش المر إلى البني الغامق بينما تكون بذور المشمش الحلو بلون أصفر شاحب
- تحتوي بذور المشمش الحلو كميات أقل من مركب الأميغدالين، وبالتالي أقل سمية
هل يمكن إزالة الطعم المر لبذور المشمش؟
نعم من خلال نقعها في الماء الدافئة لمدة خمس أيام مع تبديل الماء مرتين في اليوم
اين تباع بذور المشمش في السعودية
تتوفر بذور المشمش اللذيذة لدينا في عطارة شمول بسعر مناسب، وبمجرد طلبها ستصلك أينما كنت في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية.
