دقيق البر الأسمر 1 كيلو

لكل من ترغب بتحضير معجنات وحلويات صحية لأفراد عائلتها نقدم لكِ دقيق البر من عطارة شمول.

دقيق القمح الكامل أو كما يسمى دقيق بر أسمر هو مسحوق ناتج عن طحن كامل حبة القمح، ويتميز بلون أسمر غامق ومذاق رائع.

1- القيمة الغذائية

يحتوي ربع كوب (30 غ) من دقيق البر على:

• 110 سعرة حرارية
• 0.5 غ دهون
• 23 غ كربوهيدرات (4 غ منها ألياف غذائية)
• 4 غ بروتين
• معادن حديد وكالسيوم وبوتاسيوم وفيتامينات أهمها مجموعة فيتامينات ب

2- فوائد دقيق البر

يقدم دقيق القمح الكامل فوائد عديدة للجسم من أهمها:

• مفيد لصحة العظام بسبب غناه بالكالسيوم والفوسفور
• يحتوي فيتامينات ب 1 و ب 12 التي تحفز تحول الكربوهيدرات إلى طاقة ضرورية للجسم
• غني بحمض الفوليك والحديد مما يؤمن الحفاظ على سلامة الكريات الحمر والوقاية من فقر الدم
• يزيد الشعور بالشبع مما يساعد على خسارة الوزن بسبب غناه بالبروتين والألياف الغذائية
• يحافظ على صحة البشرة لغناه بالزنك وعلى صحة العينين لاحتوائه على فيتامين أ
• غني بالمغنيزيوم مما يساعد على ضبط سكر الدم، ولذلك يمكن استهلاكه بأمان لدى مرضى السكري من النمط الثاني
• يقلل حدوث الإمساك ويحافظ على سلامة البكتريا النافعة في الأمعاء
• يعزز صحة القلب ويحمي من خطر حدوث السكتة الدماغية

نشير كذلك إلى انّ دراسة علمية أمريكية في عام 2015 وجدت أنّ ربع كوب من دقيق البر يمكن أن يقلل خطر حدوث الموت المبكر بنسبة 5%.

3- ما الفرق بين دقق البر والدقيق الأسمر

يمكن القول أنّ دقيق البر هو أحد أنواع الدقيق الأسمر بسبب لونه الغامق، ولكن يختلف عن الدقيق الأسمر في بعض النقاط وهي:

• دقيق البر هو دقيق حبة القمح كاملة أمّا الدقيق الأسمر هو 85% من حبة القمح الكاملة حيث يتم إزالة القليل من قشرتها الخارجية (النخالة) والجنين (الرشيم أو نواة الحبة) قبل طحنها.
• يحتوي دقيق البر كميات أعلى من الألياف والبروتين والمعادن والفيتامينات مقارنةً بالدقيق الأسمر
• يكون لون دقيق البر أغمق من لون الدقيق الأسمر
• يحتوي دقيق البر كمية أعلى من الجلوتين وبالتالي يعطي عجينة أكثر تماسكاً من الطحين الاسمر

في الحقيقة يوجد أنواع مختلفة من الدقيق الأسمر نسبة للونها الغامق مثل دقيق الشوفان ودقيق حبوب الكينوا، ولكن يعتبر دقيق البر أو دقيق القمح الكامل من أفضل أنواع الدقيق الأسمر

من جهة أخرى يحتوي الدقيق الأبيض على 75% من حبة القمح لأنّه تم إزالة معظم النخالة والرشيم من الحب قبل طحنه، وبالتالي يعتبر أقل قيمة غذائية من الطحين الاسمر.

4- طريقة استخدام دقيق البر

يمكن استعمال دقيق البر الأسمر في:

• صنع الخبز والمعجنات كبديل صحي عن الدقيق الأبيض
• تحضير الفطائر والحلويات الصحية والسندويش

يجب الإشارة إلى أنّ دقيق البر يحتوي على الجلوتين، وبالتالي لا يناسب مرضى الداء الزلاقي وسوء الامتصاص مما يتوجب عليهم البحث عن أنواع أخرى من الدقيق الخالي من الجلوتين مثل دقيق الدخن ودقيق الذرة الحمراء.

في الختام يمكنك طلب دقيق البر وغيره من أنواع الدقيق الصحي من عطارة شمول ليصلك أينما كنت في جميع أنحاء المملكة ويزين سفرتك بحلويات صحية.