"الكَرَفْس شديد الرائحة هو نوع نباتي يتبع جنس الكرفس من الفصيلة الخيمية. الكرفس من الخضروات تؤكل سوقه وأوراقه نيئة أو تدخل مع الطبخ، وعموماً يعتبر عنصراً رئيسياً للسلطات. الكرفس نوع مختلف عن المقدونس الذي يشبهه بالشكل ويستخدم كبديل له في السلطات والطبخات مثل الفتة.وهي عشبة تدوم سنتين. يُعرف الكرفس على نطاق واسع بأنه أحد أكثر الوجبات الخفيفة الصحية المتاحة ، وهو مصدر رائع للألياف. محتوى الألياف فيه مثير للإعجاب بشكل خاص نظرًا لقلة السعرات الحرارية في الخضار. وهذا يجعلها خيارًا رائعًا لمن يهتمون بفقدان الوزن أو الحفاظ على صحة الهضم. تشمل الفوائد الرئيسية الأخرى للكرفس ما يلي: *الوقاية من السرطان الكرفس مليء بمضادات الأكسدة. وتشمل هذه الأنواع المعروفة مثل الفلافونويد وفيتامين ج ، وكذلك لونولارين وبيرجابتين. تساعد هذه المواد ومضادات الأكسدة الأخرى على منع الإجهاد التأكسدي الذي يساهم في الإصابة بالسرطان. * إدارة ضغط الدم والوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه * يعتبر الكرفس أيضًا مصدرًا جيدًا لما يلي: فيتامين أ فيتامين سي فيتامين ك البوتاسيوم حمض الفوليك"
