إن استخدام الترمس المطحون يعتبر حلًا ممتازًا لمن يعاني من حساسية القمح ويبحث عن المنتجات الخالية من الجلوتين، حيث يتم إضافة دقيق الترمس إلى دقيق القمح العادي مما يحسن النكهة ويزيد من قيمته الغذائية. وحينها يمكن استغلال دقيق الترمس وفوائده في صناعة المخبوزات والحلويات والمعكرونة وغيرها من الأطعمة.
