برازيل -موجيانا
45 ر.س
قهوة البرازيل موجيانا:
القهوة البرازيلية عامةً تكون مرارتها متزنة نوعا ما وحموضتها قليلة , لها طعم خاص و مميز وتعتبر موجيانا من أفضل أنواع حبوب القهوة البرازيلية ويغلب استخدامها في الأسبرسو والكابتشينو والمشروبات المصاحبة للحليب , بس طبعا تقدر تستخدمها مقطرة لو حبيت.
- الدولة : البرازيل
- المنطقة : موجيانا
- السلالة : بوربون
- درجة التحميص : متوسطة
- المعالجة : مجففة
- الوزن : 250 جرام
- الايحاءات : شوكلاتة - كاراميل - مكسرات
- مناسبة لــ : الفلتر والاسبريسو
وصفة تحضير الاسبريسو:
هذي الوصفة نقترحها لك من واقع تجارب عديدة لين توصل فريق العمل الى انها الأفضل لهذا المحصول:
- الوزن 18 جرام
- الريشيو 1:2 ( بمعنى لكل 1 جرام من البن يقابله 2 مل من الماء)
- وقت الأستخلاص 35 ثانية
- اجمالي الكمية المستخلصة 36 جرام
وصفة تحضير الفلتر:
هذي الوصفة نقترحها لك من واقع تجارب عديدة لين توصل فريق العمل الى انها الأفضل لهذا المحصول:
- درجة الحرارة 90 الى 92 درجة مئوية
- الـوزن 20 جرام
- الريشيو 1:15 ( بمعنى لكل 1 جرام من البن يقابله 15 مل من الماء).
نستهدف ان يكون الوقت عملية التقطير من البداية لين النهاية بين ال 2:30 الى 3 دقائق والي يحدد هذا الوقت هو نعومة او خشونة الطحنة لذلك احرض ان تكون الطحنة مناسبة بحيث تكون الحبات اصغر بقليل من حبات السكر ( كذلك الطحنة تتحكم في حموضة القهوة فكلما نعمت الطحنة زادت الحموضة والعكس صحيح)
- الترطيب 50 مل / 40-50 ثانية
- الصبة الأولى : 12الصبة الأولى : 120 جرام / 1:30 دقيقة
- الصبة الثانية: 220 جرام / 2:20 دقيقة
- الصبة الثالثة والأخيرة : 300 جرام / 3:00 دقيقة
تصفح المزيد ضمن قسم محاصيل قهوة مختصة
Roast Holic Specialty Coffee Beans