اثيوبيا - سيدامو

قهوة اثيوبيا سيدامو:

إثيوبيا تعتبر مسقط القهوة المختصة، تنتج الدولة حوالي ثلث إجمالي المعروض من القهوة في العالم ، تعتبر منطقة سيدامو في إثيوبيا أكثر منطقة تنتج البن في البلاد، لما تتميز به من ظروف مناخية مثالية، وإرتفاعات عالية تكثر فيها الأمطار والأراضي الخصبة.

• الدولة : اثيوبيا
• المنطقة : سيدامو
• السلالة : هيرليوم
• درجة التحميص : متوسطة
• المعالجة : مجففة
• الوزن : 250 جرام
• الايحاءات : كاراميل - سكر بني - ازهار
• مناسبة لــ : الفلتر والاسبريسو

معلومات اضافية عن قهوة اثيوبيا سيدامو

• تُزرع القهوة الإثيوبية عمومًا كقهوة مظللة ، مما يعني أنها تُزرع تحت مظلة من الأشجار ، يتيح ذلك للقهوة أن تنضج بمعدل أبطأ وتنتج حبوب قهوة مميزة أكثر عند حصاد البن.
• تنحدر قهوة سيدامو من سلالة هيريلوم المميزة ، والمعروفة بنكهات حبوبها القوية وقوامها الملائم لعمل الكثير من مشروبات القهوة المتنوعة.
• حبوب قهوة سيدامو الاثيوبية ذات جودة عالية للغاية ، تتم زراعتها في بيئة مثالية ، ويتم حصادها وتحضيرها بطريقة تحافظ على نكهتها ورائحتها.
• تمت معالجة حبوب قهوة سيدامو عن طريق المعالجة المجففة، لتظل حبوب القهوة محتفظة بنكهتها لأطول فترة ممكنة.

وصفة تحضير الاسبريسو:

هذي الوصفة نقترحها لك من واقع تجارب عديدة لين توصل فريق العمل الى انها الأفضل لهذا المحصول:

• الوزن 18 جرام
• الريشيو 1:2 ( بمعنى لكل 1 جرام من البن يقابله 2 مل من الماء)
• وقت الأستخلاص 35 ثانية
• اجمالي الكمية المستخلصة 36 جرام

وصفة تحضير الفلتر:

هذي الوصفة نقترحها لك من واقع تجارب عديدة لين توصل فريق العمل الى انها الأفضل لهذا المحصول:

• درجة الحرارة 90 الى 92 درجة مئوية
• الـوزن 20 جرام
• الريشيو 1:15 ( بمعنى لكل 1 جرام من البن يقابله 15 مل من الماء)

نستهدف ان يكون الوقت عملية التقطير من البداية لين النهاية بين ال 2:30 الى 3 دقائق والي يحدد هذا الوقت هو نعومة او خشونة الطحنة لذلك احرض ان تكون الطحنة مناسبة بحيث تكون الحبات اصغر بقليل من حبات السكر ( كذلك الطحنة تتحكم في حموضة القهوة فكلما نعمت الطحنة زادت الحموضة والعكس صحيح)

• الترطيب 50 مل / 40-50 ثانية
• الصبة الأولى : 120 جرام / 1:30 دقيقة
• الصبة الثانية: 220 جرام / 2:20 دقيقة
• الصبة الثالثة والأخيرة : 300 جرام / 3:00 دقيقة

<iframe class="ql-video" frameborder="0" allowfullscreen="true" src="https://www.youtube.com/embed/ZMHJ7WLh6Wo?showinfo=0"></iframe>

تصفح المزيد ضمن قسم محاصيل قهوة مختصة