قهوة كولومبية محمصة منزوعة الكافيين من ميديلين

• عن القهوة الكولومبية (ديكاف من بلوماونتن):

هناك عددًا كبيراً من الروايات المختلفة حول كيفية وصول سلالات القهوة إلى كولومبيا ، ويبدو أن معظم الخبراء يتفقون على أنه في وقت ما في أوائل القرن الثامن عشر جلب الكهنة اليسوعيون المحاصيل إلى البلاد. بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، أصبحت القهوة تجارية بالكامل في كولومبيا ، وفي عام 1912 شكلت القهوة حوالي 50٪ من إجمالي صادرات كولومبيا. مناخ كولومبيا الرائع على مدار العام ووفرة الجبال البركانية موفرة لشجرة البن أخصب أنواع التربة كما تخضع الحبوب لدورة نضج بطيئة، مما ينتج عنه قهوة لذيذة وفريدة من نوعها بشكل مباشر. تشتهر حبوب البن الكولومبية بحموضتها السلسة اللطيفة، ونهايتها الناعمة، ودرجاتها المكسوة، ووسطها الغني مما يجعلها واحدة من أفضل القهوة في العالم.

• النوع الرئيسي: أرابيكا ، تيبيكا ، بوربون ، تابي ، كاتورا ، كاستيلو
• موعد الحصاد مارس - يونيو
• نوع المعالجة: مغسولة
• التصنيف العالمي كمنتج ثالث عشر
• النسبة المئوية من الانتاج العالمي حوالي 8.6٪

طريقة سحب الكافيين:

يتم غسل حبوب البن باستخدام طريقة الماء السويسرية Swiss water method. تعمل هذه الطريقة على إزالة الكافيين من الحبوب بطريقة التناضح osmosis, حيثُ تُغمس الحبوب في الماء الساخن ويضاف لها مستخلص القهوة الخضراء منزوع الكافيين ليسحب الكافيين من حبوب القهوة حتى الوصول لحالة الاتزان. ثمّ تَتم تصفيته بالكربون النشط, وتُكرر العملية حتى إزالة 99.9% من الكافيين. تُعتبر هذه الطريقة أكثر أماناً وصحة لأنها لا تستخدم أي مواد كيميائية.